紅糖糖蒜的做法
[導讀]:3張圖片 “ 這個糖蒜還是新蒜上市時腌制的,因成品圖是腌制了2個月之后才拍的,當時感覺季節過去了,就一直沒有發出來。參加美食大賽,感覺這個菜譜特別需要發出來,這樣喜歡糖

3張圖片
“這個糖蒜還是新蒜上市時腌制的,因成品圖是腌制了2個月之后才拍的,當時感覺季節過去了,就一直沒有發出來。參加美食大賽,感覺這個菜譜特別需要發出來,這樣喜歡糖蒜的朋友可以提前收藏,等明天新蒜上市就可以動手自己做一些了。
我家的糖蒜是家傳的配方,朋友們吃了都說好吃。有三個配方:紅糖、白糖和冰糖加蜂蜜。這款紅糖配方的是我比較喜歡的味道,不僅顏色好吃,味道也好,口感也很不錯。紅糖選顏色發黃的顏色淡一些的,成品顏色會很好看,深色的紅糖也可以,味道基本相同,就是顏色會更深些。”
食材明細
- 酸甜 口味
- 腌 工藝
- 數天 耗時
- 簡單 難度
紅糖糖蒜的做法步驟
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1剛剛上市的新鮮蒜,選外表完整,沒有破損,而且蒜辮比較長的,這樣剝出來的蒜干凈
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2先把外衣剝掉一層
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3然后把蒜辮剪掉
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4最后把根的部分剪掉,還留一層外衣,為了更干凈,把它也剝掉。這一層也可以不剝。我喜歡都剝掉
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5完全剝干凈的蒜,放通風的地方晾2小時左右
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6用稍黃色的紅糖和白醋,醋盡量選比較好的,這樣味道也好。當然一般的釀造白醋也是可以 的
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7把醋和紅糖一起上火煮開,讓糖溶化,然后晾涼
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8把剝好的蒜放入腌制的壇子里
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9倒入糖醋液
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10蓋上蓋子腌制。大約20天左右就可以吃啦,但是會稍微有點辣。多腌制一段時間就不會辣了。
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11這個是腌制了2個月的。也就是成品圖的樣子了,一點也不辣了,非常的好吃。
小竅門
1..剛剛上市的新鮮蒜,干的不行的,所以要在新蒜上市時做。
2.腌制的壇子要干凈無油無水。
3.如果糖醋液不能淹沒蒜,可以適量的加一點涼開水,但是前提是醋的醋酸要大于4%,否則盡量添加糖醋液。
2.腌制的壇子要干凈無油無水。
3.如果糖醋液不能淹沒蒜,可以適量的加一點涼開水,但是前提是醋的醋酸要大于4%,否則盡量添加糖醋液。
來自 萬山紅 的作品
使用的廚具:其它、煮鍋
所屬分類:
涼菜
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臘八

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