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          自制蝦頭油

          發布時間:2021-07-22 14:57:53分類:調味品 閱讀:編輯:味蕾網小編
          [導讀]:自制蝦頭油的家常做法很簡單,只要將蝦頭放入用蒜爆香的油鍋中炒出油分即可。這樣炒出的蝦油帶著誘人的蝦鮮味道,不管是拿來炒飯還是做菜,都能讓菜增加風味,就得鮮味兒十足

            自制蝦頭油的家常做法很簡單,只要將蝦頭放入用蒜爆香的油鍋中炒出油分即可。這樣炒出的蝦油帶著誘人的蝦鮮味道,不管是拿來炒飯還是做菜,都能讓菜增加風味,就得鮮味兒十足。下面一起來看怎么變廢為寶,將蝦頭和蝦殼做成用途多多的自制蝦頭油。

            不過,要說明的是,這里的蝦頭油與外賣包裝的蝦油是不一樣的。外賣的調味品蝦油,是生產蝦制品時浸出來的鹵汁,經發酵后制成。大家在用的時候,一定要分清兩者的區別。

            自制蝦頭油的做法教程:

            1、把所有材料準備好。

            2、蒜瓣去掉外皮,切成米粒狀。

            3、鍋洗凈,燒熱后下適量食用油。

            4、油燒至6成熱時,放進蒜瓣,用中火爆香,加入蝦頭。

            6、繼續中小火慢慢泡炒,炒的時候可以用鏟子按一下蝦頭,以便蝦頭里的黃融洽入蝦油里。

            7、炒至蝦油逼出,蝦頭慢慢呈現成干癟狀,油的顏色變成深紅色即可熄火,用濾網取出蝦頭和蒜瓣。

            成品圖:

            自制蝦頭油的做法小技巧:

            1、材料中的份量可隨意,根據自家現有量來做即可。

            2、蝦頭在炒之前一定要瀝干水分,以免濺油。

            3、炒蝦油時,全程要用中小火,要慢慢逼出蝦油?;鹛蟮脑?,蝦油還沒出來,蝦頭就糊了,這樣炒出的蝦油不但色澤不好看,并且味道也會偏苦。

            4、晾涼后,裝入密封的容器里,放置在通風干燥沒陽光照射陰涼的地方,這樣可以貯存好幾個月。

            5、每次用時,要用干凈無水的匙子取用。

            6、煸干后的蝦頭,香香脆脆的,如果喜歡,還可以加點鹽,無論下酒還是當零食,都非常好吃。

            7、用新鮮的蝦炒出來的蝦油,色澤清澈,不混濁,油質濃稠,氣味鮮濃而清香。

            做好的蝦頭油要注意密封貯存,這樣才不會讓蝦味兒揮發掉,而且也不會變質。在做清淡的蔬菜或鮮味兒菜時,可以用蝦油直接代替香油和味精,健康又鮮美。

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