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          海參

          發布時間:2021-07-22 14:57:53分類:水產品 閱讀:編輯:味蕾網小編
          [導讀]:海參介紹: 海參英文名:seacucumbers,holothurians 它是一種名貴海產動物,因補益作用類似人參而得名。海參又名刺參、海男子、土肉、海鼠、海瓜皮。 海參肉質軟嫩,營養豐富,是典型的

          海參介紹:

          海參英文名:seacucumbers,holothurians 它是一種名貴海產動物,因補益作用類似人參而得名。海參又名刺參、海男子、土肉、海鼠、海瓜皮。

          海參肉質軟嫩,營養豐富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,風味高雅,是久負盛名的名饌佳肴,是海味“八珍”之一,與燕窩、鮑魚、魚翅齊名,在大雅之堂上往往扮演著“壓臺軸”的角色。

          海參體呈圓柱形,口在前端,口周圍有觸手,肛門在后端。海參的生長區域很廣闊,遍布世界各海洋。我國所產的海參中以刺參、烏參、烏元參、梅花參等經濟價值較高。

          海參的營養價值:

          “海參,有人稱之為“海人參”,因補益作用類似人參而得名。全世界海參共有數十種之多,我國有20多種,其中以梅花參和刺參為世界上最名貴的品種。用于補益者多用刺參和光參。

          海參的營養價值較高,每百克水發海參含蛋白質14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,鈣357毫克,磷12毫克,鐵2.4毫克,以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參含膽固醇極低,為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質細嫩,易于消化,所以,非常適宜于老年人、兒童以及體質虛弱的人食用。

          海參,既是宴席上的佳肴,又是滋補人體的珍品,其藥用價值也較高。祖國醫學認為,海參“甘、咸,溫,補腎益精,壯陽療痿”;《隨息居飲食譜》中說:海參能“滋陰補血,健陽潤燥,調經,養胎,利產”??梢?,海參有滋補肝腎、強精壯陽的作用。凡有久虛成癆、精血耗損,癥見眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者,都可將海參作為滋補食療之品。

          此外,因海參似海帶、海藻等海產品,含有一定量的碘,故還有促使新陳代謝旺盛、血液流暢的作用。因此,對高血壓患者極為適宜,并可治療陽痿、遺精等癥。如治療高血壓、血管硬化、冠心病,可將海參30克,加水適量,燉爛,再加入冰糖適量燉一會,待冰糖溶化,于早飯前空腹服用;治陽痿、遺精、小便頻數,可將海參、狗肉各30克,共切片煮湯,加生姜、鹽調味后,食參、肉,喝湯。

          海參的功效與作用:

          海參富含粗蛋白質、蛋白質、粘蛋白、糖蛋白、粗脂肪和脂肪、碳水化合物、氨基酸、鈣、磷、鐵、碘、維生素等營養成分,膽固醇的含量極微,幾乎為零。它所含的極為豐富的碘是構成人體甲狀腺素必不可少的元素。所含的軟骨素硫酸具有“駐顏”抗衰老的作用。藥理研究發現,海參中所含海參素為一種抗霉劑,能抑制多種霉菌。粗制海參霉素溶液能抑制某些腫瘤。海參還可提取結構類似皂角甙的毒素,對于中風的痙攣性麻痹有效。海參腸含礬,內臟含一種硫酸多糖,亦為獨特之處。

          海參的功效與作用

          提高免疫力

          海參中含有其他動物性食品所沒有的賴氨酸。賴氨酸被榮稱為人體的“生長素”和“腦靈素”,它是精子形成的必要成分,能促進人體發育,增強免疫功能,并有提高中樞神經組織功能的作用,故有恢復大腦疲勞、增強記憶力、預防老年性癡呆等功效。

          提高免疫力

          美容養顏

          由于海參的蛋白質含量極其高,其中膠原蛋白也十分豐富,可與阿膠、鹿角膠相媲美,不僅能補血,還能延緩機體衰老,讓肌膚潤滑,消除皺紋和面部色斑,并且海參中的脂肪含量低,不會引起增肥。

          美容養顏

          防治血管疾病

          由于海參中不含膽固醇,并且含有豐富的優質蛋白質和無機鹽,有助于調節人體脂質代謝,使機體脂肪含量明顯下降;降低血糖、血脂、膽固醇。

          防治血管疾病

          安胎

          海參中還有DHA,孕婦食用海參有助于胎兒大腦發育,所以備孕期的女性和已經懷孕的女性適量多吃海參,可以為孕期和哺乳期儲備足夠多的優質蛋白,眾多活性物質和微量元素可以充分保證胎兒生長發育的營養需要。

          海參的食用禁忌

          不宜同吃的食物

          海參不宜與醋、含有甘草酸的食物、葡萄、山楂、青果、柿子、石榴等同時食用。醋等酸性食物能讓海參蛋白質凝集和緊縮,破壞海參營養;而上述水果都還有鞣酸,與海參同時吃,會導致海參蛋白質凝固而難以消化,易出現消化不良癥狀。

          不宜與海參同吃的食物

          不宜食用人群

          海參性滑膩,脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。感冒及腹瀉患者,最好暫時別吃海參。海參蛋白質豐富,每次食用別過多,以免不易消化。脾胃虛弱者可有選擇的食用海參食品。

          除此以外,消化功能還未健全的嬰兒、對蛋白質過敏人群,對海鮮過敏人群都不宜食用海鮮。

          不宜食用人群

          海參的作用:

          1、健腦、益智、長壽—海參含有18種氨基酸,?;撬?、膠原蛋白、粘多糖、硫酸軟骨素、皂苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份,是您的生命保鮮劑。

          2、生血養血和促進鈣質吸收—海參角蛋白具有促進紅骨髓造血功能,有效改善貧血癥狀;含有天然活性鈣,其補鈣效果是其他食品無法比擬。

          3、預防心血管疾病—海參巖藻多糖-降血脂,抑制血液凝結,醫學上也認為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人,長期堅持食用海參,對緩解病癥和治療有良好效果。

          4、增強人體免疫力--硒- 抗氧化劑是抗惡性流感,防止人體衰老,防治腫瘤的重要元素。 海參皂甙抑制腫瘤,提高機體細胞免疫力,抑制某些腫瘤的生長和轉移,長期食用后明顯不易感冒、不易得病?,F已廣泛應用于良性、惡性瘤等患者的食療和治療中。

          5、手術患者的最佳補品--海參中含量很高的精氨酸,可促進機體細胞的再生和機體受損后的修復,對機體損傷后的修復有特效,明顯縮短康復時間。

          6、海洋偉哥--海參所含特殊活性物質,是構成是男性精細胞的主要成分,具有提高勃起力的作用,有抑制排卵和刺激宮縮作用,能改善腦、性腺神經功能傳導作用,延緩性腺衰老,增加性欲要求等功效,抗疲勞、抗衰老、補益腎精,壯陽作用及其明顯。

          7、孕產婦的保健—為孕產婦提供全面的營養保障,增強體質,快速有效恢復體能和體力;并能為嬰兒的大腦和神經系統的發育提供豐富的腦黃金物質,有效避免嬰兒先天性疾病的發生。

          8、美容養顏--海參中的膠原蛋白含量可以與傳統中藥的阿膠、龜板膠、鹿角膠相媲美,不僅可以生血養血、延緩機體衰老,還可使肌膚充盈、皺紋減少,減少、消除面部色斑讓皮膚看起來細膩而富有光澤,并且不增肥,男女均適用。

          海參適用人群

          1.適宜虛勞贏弱,氣血不足,營養不良,病后產后體虛之人食用;適宜腎陽不足,陽痿遺精,小便頻數之人食用;適宜高血壓病,高脂血癥,冠心病,動脈硬化之人食用;適宜癌癥病人及放療、化療、手術后食用;適宜肝炎,腎炎,糖尿病患者及肝硬化腹水和神經衰弱者食用;適宜血友病患者及易于出血之人食用;適宜年老體弱者食用;

          2.患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。

          海參的食用方法

          冰糖燉海參

          原料:水發海參30克,加冰糖適量。

          制法:將上料燉爛,每日早晨空腹服食,療程不限,可治高血壓、血管硬化。

          冰糖燉海參

          海參豬腰胡桃湯

          原料:海參30克,豬腰60克(洗凈切片),胡桃肉15克。

          制法:將上料煮湯,加調味食之,連食數日至數周,可治腎虛、腰痛、齒搖、記憶力減退。

          海參豬腰胡桃湯

          海參羊肉淡菜湯

          原料:海參、淡菜各30克,羊肉120克(切片).鹽、酒、姜適量。

          制法;將以上料煮湯,加鹽、酒、姜等調味食之,連食數周,可治男子腎虛、陽痿、女子陰冷、夜尿頻多、冬季怕冷等癥。

          海參羊肉淡菜湯

          海參豬腸木耳湯

          原料:海參30克,豬大腸120克,木耳15克。

          制法;將海參水發,豬大腸內壁用鹽擦之,以去污濁之物,切段;木耳水發。三味共煮湯,加調味品,腸熟后飲湯食海參、大腸、木耳,連食數日,可治陰虛腸燥的便秘。

          海參豬腸木耳湯

          扒海參

          原料:水發海參500克,水發冬筍片50克,熟豬油125克,味精5,料酒10克,精鹽3克,姜汁20克,白湯1000克。

          制法:把海參片成臥刀片,用開湯殺一下,取鍋篦洗凈,先擺上冬筍片,再把海參以三搭頭的形式鋪在上面。將鋪好的海參用開湯殺透后取出,鍋內放入大油,添入白湯,將鋪好的并殺透后的海參放人,兌入味精、料酒、精鹽、姜汁,用武火扒制至汁濃,合人扒盤內,菜汁勾流水芡,至汁濃澆在海參上即成。

          扒海參

          海參的注意事項

          海參不宜與甘草、醋同食。

          海參的用法用量

          1.漲發好的海參應反復沖洗以除殘留化學成分;

          2.海參發好后適合于紅燒,蔥燒、燴等烹調方法;

          3.保管時注意:發好的海參不能久存,最好不超過3天,存放期間用涼水浸泡上,每天換水2-3次,不要沾油,或放入不結冰的冰箱中;如是干貨保存,最好放在密封的木箱中,防潮。

          以上就是味蕾網為大家收集的海參的營養價值全部介紹了,還有送上人們最關的海參的作用和功效,希望對大家有所幫助喲。

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