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          花甲

          發布時間:2021-07-22 14:57:53分類:水產品 閱讀:編輯:味蕾網小編
          [導讀]:花甲又叫蛤蜊,今天味蕾網為大家科普下花甲的營養價值和花甲的做法大全,種醫認為花甲有滋陰潤燥,利尿消腫的功效,而西醫檢測出花甲的高蛋白,高微量元素,高鐵,高鈣,少脂肪,其做法

          花甲又叫蛤蜊,今天味蕾網為大家科普下花甲的營養價值和花甲的做法大全,種醫認為花甲有滋陰潤燥,利尿消腫的功效,而西醫檢測出花甲的高蛋白,高微量元素,高鐵,高鈣,少脂肪,其做法多樣,宜搭配韭菜,可治療陰虛,腹脹。但是宿疾者和脾胃虛寒者不宜多吃花甲。

          花甲的營養價值:

          花甲的營養價值是高蛋白,高微量元素,高鐵,高鈣,少脂肪。它的營養也比較全面,它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?;撬岬榷喾N成分,低熱能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病;

          花甲具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用;花甲燉熟食用,一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜經常食用,可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥;常食花甲對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效;

          花甲的宜忌

          一般人群均可食用花甲;高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合食用花甲;有宿疾者應慎食,脾胃虛寒者不宜多吃花甲。

          花甲的做法大全:

          炒花甲

          _料:花甲500g、油適量、鹽適量、醬油蔥花適量

          做法:

          1、買回來的花甲;

          2、花甲用水泡一下,然后用開水煮一下;

          3、然后把花甲空殼的邊都去掉;

          4、準備好的蒜沫;

          5、中放油,放進蒜沫炒;

          6、然后把蔥沫也放進去一起炒;

          7、倒入花甲一起翻炒;

          8、再放一些醬油一起炒;

          9、翻炒一分鐘左右,就可以盛出來。

          香辣花甲

          材料:花蛤600克、生姜1小塊、大蒜6瓣、干辣椒3個、食用油30克、辣椒油1大匙、醬油2小匙、料酒大匙、番茄醬2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙。

          做法:

          1、姜、蒜洗凈切末;辣椒洗凈切段;

          2、炒鍋加油燒熱,先爆香姜、蒜、辣椒,再加入辣椒油、醬油、料酒、番茄醬、醋、鹽、糖,把花蛤倒入,快速拌炒均勻至花蛤全部張開口即可。

          豉汁炒花甲

          材料:花甲、豆豉、姜、蔥、蒜。

          做法:

          1、花甲挑選鮮活的放盆里浸泡1天,在水里加少許鹽,讓其充分吐泥沙。

          2、將花甲清洗干凈,燒一鍋開水,放入花甲,煮至開口,發現殼內有泥沙,或不張口的要馬上挑掉。

          3、撈起用清水仔細沖洗干凈。

          4、豆豉洗凈剁碎,這些容易入味。

          5、另取一鍋燒熱油,爆香蒜蓉、姜、豆豉末,放入花甲大火炒香,加適量生抽調味,量少些,因為豆豉本身就很咸了,灑上料酒,蓋上鍋蓋燜片刻,勾一薄芡,灑上蔥花,起鍋裝碟即可。

          鹽水浸花甲

          材料:花甲500克、粉絲20克。

          調料:姜10克、辣椒2個、沖菜20克、蒜10克、鹽4克。

          做法:

          1、粉絲泡發,沖菜切比,姜切片,蒜切片,辣椒切細條。

          2、凈鍋置火上,放入適量清水,加入花甲,大火煮至花甲殼開,撈出瀝干水分。

          3、鍋中油燒熱,爆香姜片、沖菜絲、蒜片,加入清水,放花甲、粉絲、鹽,煮熟出鍋即可。

          青椒姜蔥花甲

          材料:花甲適量、青椒適量、蔥適量、姜適量、蒜頭適量、料酒適量、醬油適量、鹽適量、雞精適量

          做法:

          1、花甲洗凈用開水煮開再冷水沖洗干凈;

          2、青椒,蔥姜蒜切好備用;

          3、炒鍋內放油燒熱后放入步驟2里的青椒,姜,蒜頭,蔥在出鍋前幾秒再放;

          4、配料炒至6分熟時放入花甲同炒,3分鐘左右后放入調料和蔥,攬勻后出鍋。

          胡椒浸花甲

          材料:花甲一斤、20多顆胡椒、姜蔥適量

          做法:

          1、先在水里把花甲都煮開,沒有開的花甲扔掉大多是死的,用清水沖洗花甲,洗掉殼里的泥沙;

          2、油鍋把姜絲炒香,倒入花甲,翻炒2分鐘后加入漫過花甲的高湯俺加的清水,再灑入用刀背壓開的胡椒碎、鹽、雞精。

          3、煮7、8分鐘后起鍋,灑上蔥花即可

          爆炒花甲

          材料:花甲、青椒、紅椒、大蒜、生姜、小蔥、洋蔥、鹽、胡椒粉、蔬之鮮、蠔油

          做法:

          1、花甲放水里清洗干凈??商崆耙惶熨I回來泡一個晚上

          2、配料切好備用。

          3、熱鍋冷油下入大蒜、生姜、小蔥、洋蔥炒出香味。

          4、倒入花甲。

          5、花甲炒開放入青紅椒。

          6、放適量鹽調味。

          7、放胡椒粉。

          8、放適量蔬之鮮。

          9、最后放一勺蠔油炒勻即可出鍋裝盤。

          茄子煮花甲

          材料:花甲150克,茄子100克,

          調料:生姜10克,紅椒1只?;ㄉ?0克,鹽10克,味精12克,白糖3克,紹酒5克,麻油5克。

          做法:

          1、鮮茄去皮切圓塊,姜切絲,紅椒切條。

          2、燒鍋下油,放入姜絲,花甲,攢入紹酒炒片刻。

          3、加入清湯,鮮茄煮8分鐘后,再調入鹽、味精、白糖、紅椒片煮3分鐘,淋入麻油倒入湯窩內即成。

          花甲炒雞蛋

          材料:花甲500克連殼、雞蛋3枚、蔥花適量、生抽適量、花生油適量

          做法:

          1、熱油鍋,入花甲肉爆炒片刻,裝起備用。

          2、雞蛋放適量生抽打至起泡,放入蔥花,放入炒過的花甲肉拌勻。

          3、干凈鍋下油,倒入調好的蛋液,攤開。

          4、中火煎至金黃色,翻轉。

          5、另一邊也煎至金黃色,起鍋裝盤。

          醬炒花甲

          材料:花甲1斤、綠菜椒1個、紅辣椒2個、蔥、姜、蒜、黃酒。

          調味:黃豆醬一勺、生抽、糖、生粉、水。

          做法:

          1、花甲洗凈外殼,用淡鹽水浸泡,使其吐凈泥沙。

          2、姜、蒜切片,蔥切5厘米段,2個小紅辣椒切成小段。

          3、綠菜椒一個,準備好。

          4、鍋中水燒開,滴些黃酒,放入清洗干凈的花甲,待水再次沸騰時,關火,把花甲撈出瀝水焯花甲的水千萬不要倒,淀一下,可以煮湯,當天俺就是煮了香菇豆腐湯滴,非常鮮。

          5、菜椒切塊。

          6、一勺黃豆醬、少許生抽、生粉、糖和水調成俺的秘密武器——醬汁。

          7、坐鍋熱油,依次放姜絲、蒜片,等鍋中出香味時放入花甲、紅綠椒。

          8、翻炒均勻把調好的醬汁倒入鍋中。

          9、再次炒均后放蔥段,翻炒一下,出鍋。

          清炒花甲

          材料:花甲1000克、醬油5克、姜5克、蒜10克、植物油20克、小蔥5克。

          做法:

          1、文蛤洗凈瀝干水待用洗凈的方法:在烹制前把文蛤放入鹽水“養”一段時間,幫助文蛤排出毒素和沙子,再用刷子清潔一下花甲的表面;

          2、炒鍋內放入植物油,熱后放入姜蒜茸,爆香姜蒜茸姜蒜茸部分變金黃即可;

          3、加入瀝干水的文蛤,用猛火翻炒文蛤;

          4、炒至文蛤全部開口加入少量的醬油和小蔥,翻炒兩下即可上碟,喜歡點點辣味的,也可以在加入少量的青紅椒。

          蒜蓉炒花甲

          材料:花甲、姜蒜末、豆豉、蔥白、姜末、蒜蓉、豆豉、蔥花

          做法:

          1、花甲挺新鮮的,買回來之后拿一盆水,加一點點鹽,把花甲放進去泡幾個小時,可以把沙都吐干凈的。

          2、姜,蒜頭,豆豉一起剁碎。

          3、切好的蔥花。

          4、熱鍋加油,先將姜蒜末,還有蔥白倒進去爆香鍋。

          5、把花甲倒進去翻炒。

          6、加入料酒,郫縣豆瓣醬,生抽,鹽和糖爆炒,還有加一點點水。

          7花甲張開口啦,然后收汁就可以了。

          花甲冬瓜湯

          材料:新鮮花甲500克,冬瓜500克,蔥2根,香菜1棵,姜數片,清水4-5碗,料酒,鹽

          做法:

          1、花甲買回家后,放進盛了清水的的盤子里養著,煮的時候再清洗幾遍,把殼上的粘液,泥巴洗干凈、最好在買的時候讓店主往袋子里裝點他們放花甲的那盤子里的水、回來就用那個水養花甲,可以養久一點,讓花甲把泥吐得更干凈、

          2、冬瓜去皮切成江薄皮,蔥,香菜切粒、

          3、往鍋里注入4-5碗清水,放幾片姜,水燒開后,把洗干凈的花甲放進鍋里,倒點油,等水再次燒開后,花甲也開始張口了,這時倒點料酒和鹽,把一半蔥花,香菜粒灑進鍋里,馬上把花甲撈起、

          4、把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯里,繼續煮沸,冬瓜快熟時,把花甲倒進同煮,這時嘗下味,如果味道不夠,可再加點鹽,把剩下的蔥花,香菜粒放進鍋里,即可把湯盛起、

          蓮藕花甲湯

          材料:鮮海帶100克,蓮藕300克,花甲500克,姜3片,蔥1條,水5碗、油2湯匙,鹽適量。

          做法:

          1、鮮海帶洗凈,切成大小適口的片狀。海帶最好預先泡上兩三小時;

          2、蓮藕洗凈去皮去結,切成半厘米厚的薄片;蔥洗凈切成粒;

          3、花甲沖凈;燒開一鍋水,放花甲汆水20秒撈起,利于吐沙;

          4、熱鍋倒油,放姜片爆十幾秒,倒入清水,煮沸后放入蓮藕,煮20分鐘;

          5、放入海帶,煮15分鐘,加花甲燒開,最后放入蔥粒和適量鹽即可食用。

          花甲煲雞

          材料:雞半只、沙姜、花甲、蔥、果酒、生抽、糖。

          做法:

          1、雞半只,洗凈剁小塊;沙姜洗凈,拍碎;花甲洗凈;蔥洗凈,切段。

          2、雞塊加糖和生抽腌制20分鐘,熱油鍋煸沙姜,下雞塊。

          3、雞塊變色后淋一圈果酒,蓋蓋燜5分鐘,再淋一圈果酒,繼續燜5分鐘,放入花甲,燜至開殼,最后灑蔥段。

          紫蘇炒花甲

          材料:花甲500克、紫蘇50克、姜片15克、大蒜15克、豆豉10克、芫荽10克,鹽、糖、米酒、花生油各適量。

          做法:

          1、花甲放入裝有鐵器的水中,使其吐出泥沙和污物備用;

          2、紫蘇洗凈切段備用;

          3、芫荽洗凈切碎備用;

          4、開鍋下油,爆香姜片、拍蒜和豆豉,下花甲大火翻炒,攢少許米酒,加入紫蘇,以鹽、糖調味,繼續以大火翻炒至所有花甲都張開殼時,加入芫荽炒勻,便可上碟。

          姜蔥炒花甲

          材料:花甲400克、姜10克、蔥10克。

          調料:鹽7克、味精6克、花雕酒6毫升、香油8毫升、蠔油5克。

          做法:

          1、花甲用清水養1小時,待其吐沙,洗凈,再將其沸水。姜切片,蔥切段;

          2、鍋中燒油,爆香姜,下花甲爆炒。

          3、下蔥花,調味料調味,勾芡即可。

          豆鼓炒花甲

          材料:500g花甲、適量油、適量鹽、適量蒜、適量豆鼓、適量醬油、適量雞粉、適量蠔油、適量香菜

          做法:

          1、水里放姜煮開將花甲放進去焯至每個都張開口。

          2、熱鍋淋油將蒜末爆香將花甲倒進去炒。

          3、加入少許鹽和洗凈的豆鼓。

          4、加入醬油和少許水翻炒。

          5、加入雞粉炒至收汁。

          6、最后灑上香菜即可。

          粉絲蒸花甲

          材料:粉絲、花甲、蒜蓉

          做法:

          1、花甲買回。用海鹽養一個小時,吐沙干凈;

          2、粉絲泡軟,蒜子切成蒜蓉;

          3、花甲放于沸水里焯焯,要快;

          4、泡好的粉絲晾干,鋪碟底,花甲鋪其上,配味,勿太咸;

          5、把蒜粒均勻的灑于上,均勻灑入油;

          6、蒸約10分鐘出鍋;

          豉汁蒸花甲

          材料:花甲200克、豆豉10克、紅椒1只、姜10克、蔥10克、花生油15克、鹽10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。

          做法:

          1、花甲用開水燙開,擺入碟,紅椒、姜切粒,蔥切花。

          2、豆豉加入鹽、味精、生粉、花生油、白糖拌勻,撒入花甲上面。

          3、蒸鍋燒開水,放入原料,用旺米蒸6分鐘拿出,撒上蔥花即成。

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