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          鱒魚

          發布時間:2021-07-22 14:57:53分類:水產品 閱讀:編輯:味蕾網小編
          [導讀]:又名I、赤眼魚、紅目鱒、紅眼棒、紅眼魚、醉角眼、野草魚。它們通常都棲息在淡水中,有幾種到繁殖季節會游入海中。鱒魚和大馬哈魚同目同科,有親密的親緣關系?,F在不少地方都

          又名I、赤眼魚、紅目鱒、紅眼棒、紅眼魚、醉角眼、野草魚。它們通常都棲息在淡水中,有幾種到繁殖季節會游入海中。鱒魚和大馬哈魚同目同科,有親密的親緣關系?,F在不少地方都很和重視人工繁殖和飼養鱒魚。

          由于生理結構不規則,身體的顏色和大,鱒魚是最難分類的魚類之一。加上人工飼養和雜交以及外來品種的引進,使得鱒魚的分類更加復雜。有幾種原先劃分為斑鱒屬的鱒魚現在普遍認為應劃歸大馬哈魚屬。褐鱒魚是現在唯一劃為斑鱒魚屬的鱒魚,也是鱒魚中的瀕危動物。

          今天味蕾網為你科普鱒魚的營養價值及其使用禁忌,鱒魚好蛋白,低脂肪,很適合愛吃魚的愛美女性,無刺無腥味,老少皆宜,其富含蛋白和鈣,促進智力的增長和骨骼的發育。

          營養價值

          1.這種魚不耐任何污染,必須在清澈透明的冷水中飼養,養殖產品干凈衛生,肉味鮮濃,口感嫩活。

          2.肉里無刺,便于食用,宜老宜幼,易于消化。

          3.維生素D鐵元素的含量遠高于其他食品。

          4.高度不飽和脂肪酸特別是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高,前者具有助腦發育成長,活化腦細胞,延緩腦老化的功效,后者具有降低血脂,防止動脈硬化,心肌梗塞和腦中風的功效。

          5.魚腦富有含磷蛋白,可促進腦的發育。

          6.紅燜穌魚的魚骨可以補鈣,防止骨質疏松,解除精神疲勞。

          7.魚皮富含蛋白質,具有美容和強健筋骨的功效。

          8.鐵元素是肌體造血的必須物質,對保持內臟器官的正常生理功能具有重要作用。

          9.虹鱒魚卵,粒大如黃豆,富含高度不飽和脂肪酸和卵蛋白,是享譽世界的高檔營養食品。

          禁忌人群;

          患瘡瘍疥癬者慎服。

          烹調方法:

          鱒魚(Trout)屬蛙科,原產于美國加利福尼亞的洛基塔山麓的溪流中。其品種很多,常見的有金鱒、虹鱒、湖鱒和三文虹鱒等品種,是西方人喜歡食用的魚類。鱒魚肉質堅實,小刺少,味道鮮美。鱒魚能生活在水溫較低的江河、湖泊中,世界上的溫帶國家均有出產,以丹麥和日本的鱒魚最著名。適合于煮、烤、煎、炸等烹調方法。

          食用功效

          味甘;性溫暖胃和中;止瀉。

          烤金鱒魚做法:

          1、金鱒魚去從背部剖開后去除內臟洗凈。

          2、加入鹽、蔥姜、料酒和花椒粉揉勻放冰箱里腌制一晚上。

          3、烤盤放入錫鉑紙,底部放入洋蔥絲和蔥姜絲。

          4、將金鱒魚放上面。

          5、入烤箱中層上下火220度烤40分鐘。

          6、熱油下豆瓣醬炒出紅油、加入姜蒜末炒香。

          7、下萵筍、土豆和香芹、頭炒軟。

          8、加鹽和藤椒醬。

          9、放入少許清水煮開。

          10、淋入烤魚中。

          11、再入烤箱220度烤20分鐘。

          12、出爐后撒入香菜點綴即可。

          成品圖;

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