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        油麥菜

        發布時間:2021-07-22 14:57:53分類:蔬菜 閱讀:編輯:味蕾網小編
        [導讀]:油麥菜是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔,又名莜麥菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,屬菊料,是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用窩萵筍的一種,葉片較長呈長披針形,色澤談

          油麥菜是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔,又名莜麥菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,屬菊料,是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用窩萵筍的一種,葉片較長呈長披針形,色澤談綠、質地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味,油麥菜的營養價值基本和生菜相同,略高于生菜。

          油麥菜的功效

          油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效,是一種低熱量、高營養的蔬菜。

          油麥菜的營養價值

          油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分,是生食蔬菜中的上品,有“風尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效,是一種低熱量、高營養的蔬菜。

          油麥菜的適用人群

          一般人群均可食用

          生菜性質寒涼,尿頻、胃寒的人應少吃。

          如何挑選油麥菜

          選購時以肉質呈青色為佳

          油麥菜的儲存方法

          油麥菜的貯藏適宜溫度為0℃,適宜相對濕度95%以上。要輕收、輕放,避免機械損傷。

          油麥菜做法指導:

          1. 油麥菜炒的時間不能過長,斷生即可,否則會影響成菜的口感和鮮艷的色澤。

          2. 海鮮醬油、生抽不能放得太多,否則成菜會失去清淡的口味。

          3. 因可能有農藥化肥的殘留,生吃前一定要洗凈。

          4. 對乙烯極為敏感,儲藏時應遠離蘋果、梨、香蕉,以免誘發赤褐斑點。

          5. 食用方法以生食為主,可以涼拌,也可蘸各種調料。熟食可炒食,可涮食,味道獨特。
         

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