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          黃瓜

          發布時間:2021-07-22 14:57:53分類:蔬菜 閱讀:編輯:味蕾網小編
          [導讀]:黃瓜(Cucumber)又名胡瓜不但脆嫩清香,味道鮮美,而且營養價值豐富。黃瓜對抗衰老, 減肥強體有很好的功效,特別是減肥作用非常不錯 Cucumber黃瓜為葫蘆科植物黃瓜屬黃瓜的果實,一

            黃瓜(Cucumber)又名胡瓜不但脆嫩清香,味道鮮美,而且營養價值豐富。黃瓜對抗衰老, 減肥強體有很好的功效,特別是減肥作用非常不錯

            Cucumber黃瓜為葫蘆科植物黃瓜屬黃瓜的果實,一年生蔓生或攀援草本,莖細長,有縱棱,被短剛毛,是漢朝張騫出使西域時帶回來的。

            黃瓜最初叫“胡瓜”是因為它是西漢時從西域引進的,李時珍說:“張騫使西域得種,故名胡瓜。”黃瓜的含水量為96%~98%,它不但脆嫩清香,味道鮮美,而且營養豐富。

            黃瓜分大、小黃瓜兩種。大黃瓜瓜面具有疣狀突起,略似細刺,又稱刺瓜;小黃瓜則依其瓜身長短,分為五賈旨捌賈鄭較細小的品種風味較佳。

            黃瓜的功效

            抗腫瘤

            抗衰老

            防酒精中毒

            降血糖

            減肥強體

            健腦安神

            黃瓜的營養價值

            1. 抗腫瘤:

            黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,可達到抗腫瘤的目的。此外,該物質還可治療慢性肝炎;

            2. 抗衰老:

            老黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性,能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚,有潤膚,舒展皺紋的功效;

            3. 防酒精中毒:

            黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人,特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防酒精中毒;

            4. 降血糖:

            黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人及黃瓜代替淀粉類食物充饑,血糖非但不會升高,甚至會降低;

            5. 減肥強體:

            黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外,黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除,以及降低膽固醇有一定作用,能強身健體;

            6. 健腦安神

            黃瓜含有豐富的B族維生素,對改善大腦和神系統功能有利,能安神定志,輔助治療失眠癥。

            黃瓜的搭配禁忌

            黃瓜當水果生吃,不宜過多。

            黃瓜中維生素較少,因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

            有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。

            黃瓜不宜與番茄、花生同食。

            黃瓜的使用效果

            黃瓜味甘、性涼、苦、無毒,入脾、胃、大腸經;

            可清熱利尿;

            主治除熱,利水,解毒。治煩渴,咽喉腫痛,火眼,湯火傷。

            黃瓜的適用人群

            一般人群均可食用。

            1. 適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首選的食品之一;

            2. 但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃,因黃瓜性涼,胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。

            如何挑選黃瓜

            優質黃瓜:鮮嫩帶白霜,以頂花帶刺為最佳,瓜體直,均勻整齊,無折斷損傷,皮薄肉厚,清香爽脆,無苦味,無病蟲害。

            次質黃瓜:瓜身彎曲而粗細不均勻,但無畸形瓜,或是瓜身萎蔫不新鮮。

            劣質黃瓜:色澤為黃色或近于黃色,瓜呈畸形,有大肚、尖嘴、蜂腰等,有苦味或肉質發糠,瓜身上有病斑或爛點。

            黃瓜做法指導:

            1. 黃瓜當水果生吃,不宜過多。

            2. 黃瓜中維生素較少,因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

            3. 黃瓜尾部含有較多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

            4. 有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。

            黃瓜的儲存方法

            在冰箱內約可存放兩周。
           

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