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          秋葵的功效與作用

          發布時間:2021-07-22 11:51:13分類:蔬菜 閱讀:編輯:味蕾網小編
          [導讀]:味淡,性寒,歸腎、膀胱經。 功效利咽,通淋,下乳,調經。主咽喉腫痛,小便淋澀,產后乳汁稀少,月經不調。 禁忌人群秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜,胃腸虛寒、功能不佳、經常

            味淡,性寒,歸腎、膀胱經。

            功效利咽,通淋,下乳,調經。主咽喉腫痛,小便淋澀,產后乳汁稀少,月經不調。

            禁忌人群秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜,胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

            適宜人群一般人群均可食用。適合胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良食用,特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃。

            秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄,目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜,風靡全球。它的可食用部分是果莢,又分綠色和紅色兩種,其脆嫩多汁,滑潤不膩,香味獨特,深受百姓青睞。

            在美、英等國家被列入新世紀最佳綠色食品名錄的秋葵,因被許多國家定為運動員的首選蔬菜而被稱為“奧運蔬菜”。

            據了解,這種原產于非洲的植物還有一個更容易被記住的名字“植物偉哥”,日本人稱之為“綠色人參”。具有增強身體耐力、抗疲勞和強腎補虛的作用,許多國家把其作為老人強腎補虛的藥品,咖啡的添加劑和借用品。長期食用黃秋葵,有護膚、健胃、保肝、強腎等功效。

            種子可榨油,黃秋葵油是一種高檔植物油,它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。

            (一)秋葵的功效

            【性味】 淡;寒。

            【歸經】歸腎、膀胱經。

            【功能主治】利咽,通淋,下乳,調經。主咽喉腫痛,小便淋澀,產后乳汁稀少,月經不調。

            (二)秋葵的作用

            黃秋葵的粘性物質,可促進胃腸蠕動,有益于助消化,益腸胃。

            黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素,能有效降低血清膽固醇,預防心血管病。

            可提高耐缺氧能力。

            黃秋葵的果膠,多糖有護肝功效,防治便秘。

            黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌。

            黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當,且鈣的吸收率在50——60%,高于牛奶1倍,故是理想的鈣源。

            黃秋葵為低能量食物,是很好的減肥食物; 延緩衰老:黃酮含量為2.8%,具有抗氧化、防衰老作用,防治糖尿病。

            黃秋葵又叫羊角豆,美國人稱其為“植物偉哥”,可見它的補腎功效??梢宰屇腥说木?、體力全面提升,這絕不等同于普通的壯陽補腎。補腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。

            對青壯年和運動員而言,經常食用,可消除疲勞、迅速恢復體力,當然這對所有人群均有此效果。

            秋葵植株高,夏、秋開花,花大美麗,適用于籬邊、墻角點綴,包可作林緣、建筑物旁和零星空隙地的背景材料。

            【附方】

            治水腫:桐麻根、水楊柳、水燈草根各三至五錢。煨水服。(《貴州草藥》)

            治腹水:桐麻根、蜂蜜各一兩,煨水服。瀉水后,另用槲寄生五錢,煨水服,可防復發。(《貴州草藥》)

            治尿路感染,水腫:黃秋葵根三至五錢,煎服;或用干根粉,每次五分至一錢,開水吞服。(《云南中草藥選》)

            秋葵含有果膠、牛乳聚糖等,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效,被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。

            其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分,有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用,并促進胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等癥。含有維生素A,有益于視網膜健康、維護視力。

            對青壯年和運動員而言,秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等,經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

            秋葵含有特殊的具有藥效的成分,能強腎補虛,對男性器質性疾病有輔助治療作用,是一種適宜的營養保健蔬菜,享有“植物偉哥”之美譽。

            另外由于黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素,能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細嫩。

            秋葵嫩莢豐富的可溶性膳食纖維和維生素C,不僅對皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細嫩。膳食纖維還可輕松帶走人體內垃圾,是很棒的營養減肥材料。

            秋葵嫩莢豐富的植物黃酮,結合各營養元素能促進人體全方位的自我調理,從而確保內分泌平衡、抗衰老、抗疲勞、增耐力、血液循環加快等功效。此外由于黃秋葵富含有鋅、硒等微量元素,能增強人體防癌、抗癌能力。

            秋葵嫩莢富含有維生素A、胡蘿卜素,以及維生素C、E等,尤其是維生素A與胡蘿卜素含量在目前發現的動植物中位列第一。維生素A能保護視網膜,確保良好的視力,預防白內障的產生。

            秋葵嫩莢還含有硒、鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素,但含量并不特別豐富。

            秋葵苗

            秋葵

            秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等,在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。它的屬性偏寒涼,燙熟后蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用,可以稍微平衡它的寒涼,但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人,還是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它調味料一起煮,味道便迥然不同,對秋葵不大習慣的人,不妨一試。

            秋葵也能生食,洗凈后冷藏能保存幾天,鮮味不減。不過,秋葵跟蔬菜一樣,因為含有較多的鉀,洗腎病患要燙過再食用。料理時,可把氽燙后的秋葵,卷上培根,再撒點起司粉,用錫箔紙包覆后放進烤箱烘烤,由于秋葵跟起司都富含鈣質,可以增加鈣質的攝取量。

            注意:

            用沸水氽燙一下秋葵可以去澀。

            烹飪秋葵不能用鐵鍋,會變色。

            為了保持秋葵的營養成份和口感,一般如果白灼,氽水時間不要超過三分鐘。炒制的話,時間不要超過五分鐘。

            秋葵切段炒的時候,會有粘液,有些人為了菜肴的美觀,會事先把粘液洗去再炒,其實絕對不推薦這樣做。秋葵的粘液正是它的營養精華所在,所以,不要怕粘,粘的才是營養的。

            秋葵一定不要加水炒,大火爆炒變色即可。生一點比炒軟了好。生吃都可以所以不必擔心。炒久了營養就流失了。

            秋葵小炒

            材料:

            秋葵、臘腸、大蒜、蔥姜、銀耳、鹽等。

            做法:

            (1)銀耳放水中浸泡,清洗掉泥沙后,并把根蒂去掉,撕成小朵。

            (2)臘腸清洗一下,放鍋中蒸20分鐘,放涼后,將臘腸切成小片。

            (3)秋葵清洗干凈后,切成片,蒜切片、蔥姜切末備用。

            (4)鍋中水燒開,將銀耳放入水中焯熟,撈出瀝干。

            (5)鍋中放一大勺油,油熱后下蔥姜蒜爆香,將秋葵下鍋翻炒,加入一小勺鹽,繼續翻炒,然后加入焯熟的銀耳,最后加入臘腸翻炒均勻即可出鍋。

            蔥香秋葵

            材料:

            秋葵350克,大蔥20克,生抽8克。

            做法:

            (1)將秋葵洗干凈,放入沸水中燙熟,撈出。

            (2)將秋葵放入涼水中沖涼,撈出切段。

            (3)大蔥洗凈切花備用。

            (4)秋葵段盛入盤中,撒下蔥花,淋入生抽拌勻即可。

            豆腐拌秋葵

            材料:

            秋葵300克,豆腐1塊,鹽1匙,素易鮮1/2小匙。

            做法:

            (1)把秋葵燙熟瀝干切成星星狀。

            (2)在研缽里把豆腐和調味料磨勻再加入秋葵拌勻即可。

            秋葵培根湯

            材料:

            秋葵200克,培根100克,雞清湯1升,胡椒粉1茶匙,鹽1茶匙。

            做法:

            (1)秋葵切細碎一點,備用。

            (2)培根切小塊,備用。

            (3)加入雞清湯,加入培根,大火煮沸騰。

            (4)加入秋葵,沸騰后,轉文火煮1刻鐘。

            (5)最后加鹽、胡椒粉調味即可。

            秋葵燉雞爪

            材料:

            雞爪3只,秋葵2根,油適量,鹽適量,枸杞適量,胡椒粉適量,料酒適量。

            做法:

            (1)準備食材。

            (2)枸杞用水泡軟洗凈。

            (3)雞爪剪去指甲

            (4)剁成小塊。

            (5)將雞爪涼水入鍋,加料酒大火煮開。

            (6)煮至出血沫關火。

            (7)撈出洗凈。

            (8)將雞爪重新入鍋中加水、姜片再次煮沸至能用筷子穿透。

            (9)過煮雞爪的過程中將秋葵去蒂。

            (10)斜刀切成大塊。

            (11)將切好的秋葵放入煮好的湯鍋中。

            (12)加入適量鹽。

            (13)加入枸杞。

            (14)關火后加白入胡椒粉調味即可。

            秋葵的適用人群

            一般人群均可食用。

            秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜,胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

            適合胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良食用,特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃。

            如何挑選秋葵

            形狀飽滿、直挺的,才是生長優良、品質較佳的秋葵。

            秋葵越小越嫩,長度為5——10公分是最好的。用手輕輕捏,感覺不發硬,有點韌度為好。表面飽滿鮮艷,脊上有毛的為佳,顏色發暗發干則是老了。

            不要選到果身有蟲蛀痕跡的黃秋葵,因為內部可能已腐爛。

            不要挑選果身出現黑色斑痕,表示黃秋葵的運送過程受到傷害,品質受損,較易腐爛。

            【秋葵栽培】

            生物學特征:喜溫暖氣候,不耐寒,以深厚肥沃土壤、陽光充足之地栽種。

            栽培技術:用種子繁殖。9——10月采摘成熟果實,曬干脫粒、貯藏備用。于春季播種,生長期多澆水,施肥。

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