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          牛肚

          發布時間:2021-07-22 14:57:53分類:肉禽類 閱讀:編輯:味蕾網小編
          [導讀]:很多朋友一直說牛肚好吃切不知道牛肚是什么東西,其實牛肚即牛胃,是一款營養很豐富的食材,可以做出各種美食來。今天我們把牛肚的營養功效全面給大家講解一下。 牛肚即牛胃。

           

          很多朋友一直說牛肚好吃切不知道牛肚是什么東西,其實牛肚即牛胃,是一款營養很豐富的食材,可以做出各種美食來。今天我們把牛肚的營養功效全面給大家講解一下。

          牛肚即牛胃。牛為反芻動物,共有四個胃,前三個胃為牛食道的變異,即瘤胃(又稱毛肚)、網胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃),最后一個為真胃又稱皺胃.瘤胃內壁肉柱行業俗稱“肚領、肚梁、肚仁”賁門擴約肌,肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”(用堿水浸泡使之脆嫩,可單獨成菜).應用瘤胃可把牛漿膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”.網胃應用于瘤胃相同,瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。

          牛肚圖片:

          牛肚是一種常見的食材與藥材

          (《食療本草》)

          【異名】牛百葉(《本草拾遺》),牛m(《綱目》)。

          【來源】為??苿游稂S?;蛩5奈?。

          【性味】①《日用本草》:"味甘,平。" ②《綱目》:"甘,溫,無毒。"

          牛肚的功用主治

          醫術簡介

          補虛,益脾胃。治病后虛羸,氣血不足,消渴,風眩。

          ①《食療本草》:"主消渴,風眩,補五臟,以醋煮食之。"

          ②《本草拾遺》:"牛肝和腹內百葉(即重瓣胃)作生,姜、醋食之,主熱氣,水氣,丹毒,解酒勞。"

          ③《日用本草》:"和中,益脾胃。"

          ④《本草蒙筌》:"健脾胃,免飲積食傷。"

          ⑤《綱目》:"補中益氣,解毒,養脾胃。"

          牛肚的營養分析

          牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

          食用牛肚別名:百葉、肚尖、牛胃、毛肚

          使用提示:每次約50克

          牛肚即牛胃。牛為反芻動物,共有四個胃,前三個胃為牛食道的變異,即瘤胃、網胃、瓣胃,最后一個為真胃又稱皺胃。瘤胃、網胃為市場是賣的牛肚,皺胃太小,一般和瘤胃、網胃一起賣。瓣胃即百葉、毛肚。

          營養分析牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

          相關性群一般人都可食用,尤適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

          牛肚的食療作用:

          性平、味甘,歸脾、胃經;

          有補虛、益脾胃的作用;

          治病后虛羸,氣血不足,消渴,風眩。

          牛肚的制作指導:

          1. 于脾氣不足,健運失職所致之納差、乏力、便溏等癥。

          用牛肚苡仁粥。用牛肚一個,苡仁 120 克。將牛肚洗凈,切片,與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除濕之功。

          2. 于元氣不足之虛勞。

          用生姜燉牛肚。方中用牛肚 300 克,生姜 30 克。將牛肚洗凈,生姜切片,加水同燉至牛肚熟后,取出切片,放回湯中,調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許,煮開后服食。本方有補元氣,壯身體之功。

          3. 于脾胃虛弱,失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等癥。

          用砂仁陳皮肚。用砂仁,陳皮各 3 克,牛肚 250 克,生姜 3 片,食鹽、味精少許。將牛肚洗凈,砂仁、陳皮研末,生姜切碎,加水同燉至牛肚熟爛后,取出切片,放回湯中,調入食鹽、味精,煮開后,即可服食,分三次飲服,每日一劑。本方有健脾理氣,降氣除懣之功。

          現在大家都知道牛肚是什么東西了吧,喜歡吃的朋友可以在味蕾網里面搜索牛肚兩個字,就能出來很我食譜,大家選擇自己喜歡吃菜譜參考來做。

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