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          野山雞

          發布時間:2021-07-22 14:57:53分類:肉禽類 閱讀:編輯:味蕾網小編
          [導讀]:野山雞是野味中吃的比較多的食物之一,它是貧血患者、體質虛弱的人最佳食療補品,那么吃野山雞有哪些作用與功效呢?營養師分析主要具有健脾養胃、增進食欲、止瀉的功效。 野山

          野山雞是野味中吃的比較多的食物之一,它是貧血患者、體質虛弱的人最佳食療補品,那么吃野山雞有哪些作用與功效呢?營養師分析主要具有健脾養胃、增進食欲、止瀉的功效。

          野山雞介紹:

          野雞,分布于全國各地的山丘和崗地中,與野兔一樣,是國人所食野味中最多的兩種肉食品之一。

          每年秋冬季節的野雞肉最肥嫩,作為補物食療也最佳。野雞的營養成分與家養雞相仿,但蛋白質含量很高,達到23.3%,而且都是優質蛋白質;脂肪含量遠遠低于家養雞。此外,野雞鈣、磷、鐵以及其他微量元素也均比家養動物高。

          野山雞營養分析:

          野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多,并且富含蛋白質、氨基酸,對貧血患者、體質虛弱的人是很好的食療補品。

          野雞肉還有健脾養胃、增進食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補腦的特殊作用,能治咳痰和預防老年癡呆癥,是野味中的名貴之品。

          野山雞食療作用:

          野山雞有補中益氣,健脾止泄之功效;

          適宜于脾胃氣虛下痢,病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。

          古醫書《食醫心鏡》中曾有用野雞肉燉湯治療消渴、舌焦、口干及小便頻數的記載,此病很可能是指糖尿病。

          野山雞的制作技巧

          1.為烹調中常用的野禽適用于燒、炒、燜、炸等方法,如“口蘑燒雞”、“野雞燒肉”、“黃燜野雞”等;

          2.雄野雞多用于紅燒,雌野雞清燉比較好;

          3.雞屁股是淋巴最為集中的地方,也是儲存病菌,病毒和致癌物的倉庫,應棄掉不要。

          野山雞的食用禁忌:

          一般人群均可食用。

          1、適宜于脾胃氣虛下痢,病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。

          2、患有痔瘡的人在秋冬之外應忌食野雞肉;患有疥瘡者禁食野雞肉。

          3、濕熱質體質應忌食或少食;

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