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          酸角

          發布時間:2021-07-22 14:57:53分類:米面豆乳 閱讀:編輯:味蕾網小編
          [導讀]:酸角是豆科中很常見的一種,它在熱帶和亞熱帶是很常見的,在我國的云南一帶是最常見的,因為酸角是喜歡炎熱的環境,我們應該都吃過酸角吧,它是很酸的,酸角的小零食也已經很

          酸角是豆科中很常見的一種,它在熱帶和亞熱帶是很常見的,在我國的云南一帶是最常見的,因為酸角是喜歡炎熱的環境,我們應該都吃過酸角吧,它是很酸的,酸角的小零食也已經很多了,而且它的藥理作用也是很大的,它的果肉能夠很好的治療腹瀉,下面我們看看酸角的功效與作用。

          酸角的成份:

          酸角的果實含糖類、d-酒石酸、檸檬酸、甲酸、2-蘋果酸等有機酸。并含絲氨酸、β-丙氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等氨基酸和哌啶酸-2。葉含d-酒石酸、l-蘋果酸、牡荊素、異牡荊素、葒草素、異葒草素等。嫩葉及芽中富含銅。

          酸角的營養成份野酸角富含18種氨基酸(其中8種人體必需氨基酸和2種嬰幼兒必需氨基酸),維生素B1、B2、C和礦質營養元素鈣、磷、鐵、硫、錳、鎂、銅、鈉、鉀、鍶、各種有機酸及含量較高的蛋白質、可溶性總糖等。酸角素稱果中“鈣王”。野酸角果肉富含鈣、磷、鐵等多種元素,尤其是鈣的含量極為顯著,號稱“果中鈣王”

          酸角的作用

          1.開胃助消化

          酸角果肉富含糖、酒石酸、檸檬酸等成分,食酸角能有開胃助消化的功效,同時酸角中還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質元素,鈣的含量在水果中尤其的高。

          2.生津消暑

          夏天食用酸角汁能起到生津止渴,清熱解毒, 消除咽喉疼痛的作用,是清涼消夏不可缺少的飲品。

          酸角的果肉輕瀉

          因含大量酒石酸之故,煮熟此作用即消失。種子的外皮含大量鞣質,非洲人用以治療痢疾,煎劑用以治膿瘍。

          酸角具有抗菌作用

          植物的某些部分有抗菌作用,樹皮則無。其葉在體外對革蘭氏陽性球菌、大腸桿菌有抑菌作用,有效成分可能是牡荊素。

          平滑肌的抑制作用

          葉和莖的煎劑對離體豚鼠回腸有較弱的抑制作用,水提取物(加酒精除去沉淀者)抑制作用較強,兩者對大鼠離體子宮均無明顯作用。煎劑對離體兔十二指腸無明顯作用,對離體兔心則有抑制作用;水提取物在大鼠后肢灌流試驗中有顯著舒張血管作用,對麻醉狗的血壓,煎劑及水提取物均無明顯影響。小鼠腹腔注射 1g生藥/只,兩種制劑均無明顯毒性。[15]

          酸角的主治功能

          清暑熱,化積滯。治暑熱食欲不振,妊娠嘔吐,小兒疳積。1.《滇南本草》:"治酒化為痰,隔于胃中,同白糖煎膏,早晚服一錢。"2.《云南中草藥選》:"清熱解暑,消食化積。"3.酸角葉等有一定抗菌作用。果肉有輕瀉作用。4.主治“攏沙龍接喉,說風令蘭”(牙痛,口舌生瘡),“攏達兒”(腮腺、頜下淋巴結腫痛),“農桿農暖”(乳房脹痛),“攏牛哈占波”(小便熱澀疼痛,尿路結石),“魯短”(腹瀉),“攏胖臘里”(便秘),“攏栽線栽歪”(心慌心悸),“暖冒拉方來”(失眠多夢)。消暑解熱,解救護肝,孕婦止吐等功效。[16] 5.用法與用量:內服:煎湯,0.5~1兩;或熬膏。6.選方:預防中暑,飲食不振,妊娠嘔吐,便秘,小兒疳積:酸角五錢至一兩。水煎服。(《云南中草藥選》)。7.性味:味酸,性寒。入水塔。

          酸角的食用價值

          酸角果肉中含有豐富的還原糖、有機酸、果酸、礦物質(以鈣、鉀和磷為主,較少為鎂和鋅)、維生素和89種芳香物質及多種色素,此外,還含有蛋白質、脂肪等。種子占果實的30%,含有蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、灰分、單寧等物質。果肉除直接生食外,還可加工生產營養豐富、風味特殊、酸甜可口的高級飲料和食品,如果汁、果凍、果糖、果醬和濃縮汁、果粉。濃縮汁用于配制生產果汁等,果粉供生產多糖食品,而且種子胚乳加工制成的多糖產品。能清熱解暑,生津止渴,消食化積。

          對于酸角的功效與作用我們應該有了更多的了解了吧,它的作用是很多的,特別是酸角的果肉里含有很豐富的礦物質,以及很多種的維生素,酸角的吃法還有很多,不僅可以直接食用,還能夠用來制作很多的飲料,都很有營養。

          酸角的選購技巧

          選擇酸角制品應選購不添加任何防腐劑和添加劑成分的酸角。

          酸角的保存秘訣

          酸角置于陰涼干燥處保存即可。

          酸角的烹調方法

          酸角剝皮后可直接食用,但是不要連著根須一起吃,吃到核需吐掉。

          酸角的食用方法

          酸角果脯。酸角剝殼后用白糖腌制,等待三到五天后就可以食用,酸酸甜甜。

          熬酸角湯。酸角剝殼后放入適量冷水,加入白糖/紅糖熬煮至滾開,3-5分鐘后?;?,放涼再放入冰箱冷藏,可以解暑。

          酸角的搭配宜忌

          宜:酸角與冰糖搭配食用,清涼解暑。

          酸角大家了解嗎,它不僅用來食用有很好的口味,還有很好的藥理作用,對我們的身體是很好的,特別是夏天吃酸角消暑的作用很好,來了解酸角的功效與作用吧。

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