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          刀豆的功效與作用

          發布時間:2021-07-22 14:57:53分類:米面豆乳 閱讀:編輯:味蕾網小編
          [導讀]:刀豆嫩時煮食或制醬菜,味美有溫補作用。老刀豆入藥對呃逆治療有一定效果。此外,刀豆殼嫩時可食,老時入藥,功同刀豆,但力稍遜。刀豆的作用與功效有哪些呢?味蕾網今天就給大

          刀豆嫩時煮食或制醬菜,味美有溫補作用。老刀豆入藥對呃逆治療有一定效果。此外,刀豆殼嫩時可食,老時入藥,功同刀豆,但力稍遜。刀豆的作用與功效有哪些呢?味蕾網今天就給大家做詳細講解。

          刀豆簡介

          刀豆別名:挾劍豆、刀豆子、大戈豆、大刀豆、刀鞘豆、刀鳳豆、刀板仁豆、刀巴豆、馬刀豆、刀培豆、卡肖

          刀豆中藥名,為豆科植物刀豆的干燥成熟種子。秋季采收成熟果實,剝取種子,曬干。本品呈扁卵形或扁腎形,長2~3.5cm,寬1~2cm,厚0.5~1.2cm。表面淡紅色至紅紫色,微皺縮,略有光澤。邊緣具眉狀黑色種臍,長約2cm,上有白色細紋3條。質硬,難破碎。種皮革質,內表面棕綠色而光亮;子葉2,黃白色,油潤。氣微,味淡,嚼之有豆腥味。

          刀豆的功效與作用

          溫中下氣,益腎補元。治虛寒呃逆,嘔吐,腹脹,腎虛腰痛,痰喘。

          1、《滇南本草》:“健脾。”

          2、《綱目》:“溫中下氣,利腸胃,止呃逆,益腎補元。”

          3、《中藥材手冊》:“補腎,散寒,下氣,利腸胃,止嘔吐。治腎氣虛損,腸胃不和,嘔逆,腹脹,吐瀉。”

          4、《四川中藥志》:“治胸中痞滿及腹痛,療腎氣不歸元及痢疾。”

          刀豆的藥用價值

          1、百日咳:刀豆10粒打碎,甘草5g,加冰糖水煎,去渣頻服;或者刀豆子25g,水煎,加冰糖,每天服3回。

          2、喘咳:刀豆炒干研粉,用紅糖,生姜湯送服,每天3回。

          3、腎虛腰疼:刀豆6至8粒,豬腰一個,鹽適量的。豬腰切塊洗干凈,剔除白色筋膜,以祛除異味,加刀豆,水適量的,煮湯。放鹽調味,飲湯吃豬腰。

          4、虛寒呃逆:刀豆15至30g,生姜3片,水煎去渣,加適量的紅糖,每天兩至三回分服。

          5、胃寒嘔吐:刀豆殼30g,水煎后加紅糖,每天兩回分服。

          6、鼻炎:刀豆帶殼,研為細粉,每回6g,以黃酒調服。

          7、腰疼:刀豆莢,綿瓜莖各15g,燒存性,以溫黃酒調服,此為一回服用量,每天需要服兩回。

          8、小兒小腸疝氣:將刀豆研細,每回3g,以白糖,生姜湯送下,每天3回。

          9、懷孕期腰疼:帶殼刀豆30g,同豬腰子一個共同煮食。

          10、頭疼,肋間神經痛,跌打傷痛:大刀豆燒存性,研為細末,每回3g,每天兩至三回,用溫黃酒送服。

          11、晚期消化道腫瘤:刀豆30g,煮食。每天1回。

          12、腎癌:刀豆子30至60g,薏苡仁60g,赤小豆60g,黑豆60g,用水煎后服用,每天一劑。

          13、老年喘咳:刀豆子15g,水煎去渣后加冰糖,適量的飲服。

          如何挑選刀豆

          刀豆以嫩莢和干種子供食。嫩莢質脆嫩,味道鮮美,除炒食、煮食外,可供腌漬、制醬菜或泡菜。選購嫩莢時,以莢綠色、表皮光滑無毛、大而寬厚者為佳。老熟時,莢皮變淺黃褐色,堅硬不堪食用。選購干種子時,看種子應無蟲蛀,表皮光滑、飽滿,粉紅色或淡紫紅色,扁橢圓形,臍黑褐色。新鮮的干種子容易煮酥,且沙而糯。

          刀豆的制作技巧

          刀豆一定要煮熟煮透后才能食用,否則存在中毒的危險。中毒主要表現為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛等。

          烹調刀豆要充分加熱、徹底炒熟。

          判斷方法:豆棍由支挺變為蔫弱,顏色由鮮綠變為暗綠,吃起來沒有豆腥味。集體食堂烹調刀豆最好先用水煮沸后再炒。

          1、刀豆嫩莢食用,質地脆嫩,肉厚鮮美可口,清香淡雅,是菜中佳品,可單作鮮菜炒食,也可和豬肉、雞肉煮食尤其美味;還可腌制醬菜或泡菜食之;

          2、食用刀豆時,必須注意火候,如火候不夠,吃了有豆腥味和生硬感,會引起食物中毒,故一定要炒熟煮透,但要保持碧綠,不能煮成黃色;

          3、治頸部淋巴結核(鼠瘡)初起:用鮮刀豆莢20克,雞蛋1只,黃酒適量,加水煎服。

          刀豆的食用禁忌

          1、刀豆嫩莢食用,質地脆嫩,肉厚鮮美可口,清香淡雅,是菜中佳品,可單作鮮菜炒食,也可和豬肉、雞肉煮食尤其美味;還可腌制醬菜或泡菜食之。

          2、食用刀豆時,必須注意火候,如火候不夠,吃了有豆腥味和生硬感,會引起食物中毒,故一定要炒熟煮透,但要保持碧綠,不能煮成黃色。

          3、治頸部淋巴結核(鼠瘡)初起:用鮮刀豆莢20克,雞蛋1只,黃酒適量,加水煎服。

          刀豆的副作用

          無毒。在常規劑量內水煎服沒有不適反應。長期服用或大劑量(30g以下)水煎服也沒有明顯副作用。

          刀豆的種植技術

          1、土壤要求

          喜溫暖,不耐寒霜。對土壤要求不嚴,但以排水良好而疏松的砂壤土栽培為好。

          2、繁殖技術

          用種子繁殖。于4月上旬清明前后播種,由于種皮堅硬,吸水慢,要先用水浸泡一晝夜后再播。按行距60cm,窩距45cm,深10cm挖窩,每窩播種子3-4顆,施豬糞水后,蓋火灰及細土約厚4cm。不能使用人糞,因易爛種爛根。

          3、田間管理

          苗高5-6cm時勻苗,補苗,每窩留壯苗2株,并進行中耕除草,追肥一次。在5月下旬,設支柱引藤上架,再除草、追肥一次,肥料都以豬糞水為主。

          4、病蟲害防治

          蟲害有斑螫,咬食花果,可在早晨露水未干不能飛動時,帶手套捕捉,用開水燙死,曬干供藥用。

          5、采收與留種

          莢長10-20厘米時為嫩莢采收適期,盛夏開始采收,直至初霜。一般每畝可采嫩莢500-750公斤。應選擇結莢早且具品種性狀的植株為留種株,并選基部莢果為種果,成熟后摘莢干燥,剝取種子貯藏。

          刀豆對人體鎮靜也有很好的作用,可以增強大腦皮質的抑制過程,使神志清晰,精力充沛。近年來,又在嫩莢中發現刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治療肝性昏迷和抗癌的作用。

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