鴨舌草別名水錦葵、豬耳草、鴨嘴菜、肥豬草等。廣泛分布于我國西南、華東、中南及河北、河南、陜西、甘肅等地。

鴨舌草為多年生草本，地下莖短，莖直立或斜向上，有分枝，植株高40厘米左右，全株光滑。葉片卵狀披針形，先端漸尖，基部圓形或淺心形。葉柄極長，中下部鞘狀，中部常膨大?？偁罨ㄐ驈娜~鞘膨大部分抽出，有花3~6朵，花梗初直立，后下彎，花為藍色并略帶紅色。秋季開花。蒴果長卵形，基部有一輪宿存花被，先端有短喙。一般在3~6月采摘嫩莖葉；8~10月可采收全草，鮮用或曬干備藥用。

【營養與功能成分】

鴨舌草營養豐富，每100克可食部分含蛋白質0.6克，脂肪0.1克，胡蘿卜素6.17毫克，維生素C78毫克，維生素B20.44毫克，煙酸0.6毫克，鈣40毫克，磷80毫克，還含有多種維生素。

【食用方法】

食用部位為雨久花科植物鴨舌革的嫩莖葉。春夏季節采摘，開水燙后，單炒或配肉或配其他菜一起炒食?；蜷_水焯后，加精鹽、味精等調味料涼拌。常見以鴨舌草嫩莖葉為原料制作的菜肴及其食療作用介紹如下：

(1)清炒鴨舌草鴨舌草嫩莖葉350克，精鹽、味精、蔥花、豬油各適量。將鴨舌草去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出切段。油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入鴨舌草、精鹽炒至入味，點入味精，出鍋即成。功效：清熱解毒，適用于痢疾、腸炎、丹毒、疔瘡等癥。

(2)鴨舌草燉肉鴨舌草200克，豬瘦肉200克，料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜末各適量。將鴨舌草去雜質洗凈；豬肉洗凈切塊。鍋內放適量水，放入豬肉煮沸，加入料酒、精鹽、醬油、蔥花、姜末，燉至肉熟透，投入鴨舌草燉至入味，點入味精，出鍋裝碗即成。功效：清熱解毒、滋陰潤燥，用于治療吐血。適用于虛弱干咳、體虛乏力、疔瘡、丹毒、便秘等病癥。

(3)鴨舌草蜜飲鴨舌草150克，蜂蜜適量。將鴨舌草去雜質洗凈，放鋁鍋內，加適量水，煮沸15分鐘，加入適量蜂蜜再煮沸S分鐘即成。功效：清熱解毒、潤燥，適用于疔瘡惡毒、急性扁桃體炎、腸炎、痢疾、胃及十二指腸潰瘍、虛勞久咳、肺燥干咳、消渴等病癥。

(4)鴨舌草燉豬肘肉鴨舌草200克，豬肘肉200克，料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、姜塊各適量。將鴨舌草去雜質洗凈；豬肘肉洗凈切塊。鍋置火上，加適量水，放入豬肘肉煮沸，加入除味精以外的調料，燉至肉熟透，投入鴨舌草，燉至入味，點入味精，出鍋即成。特點：菜嫩肉酥，味道鮮美。功效：適用于吐血、虛弱干咳、體虛乏力、疔瘡、丹毒、便秘等癥。

【藥理作用】

中藥材使用雨久花科植物鴨舌草的全草。該藥材性涼，味苦。鴨舌草對金黃色葡萄糖球菌、鏈球菌、大腸桿菌及白色葡萄球菌均有抑制作用。

【藥用方法】

鴨舌草有清熱解毒的功效。治痢疾、腸炎、急性扁桃體炎、丹毒、疔瘡等癥。

附方：

(1)慢性氣管炎①鴨舌草全草30克，加水煮沸15分鐘后加入蜂蜜9~15毫升，再煮沸5分鐘.為1次量，每日服2次，連服30日。②鴨舌草20克，桔梗、百部、桑白皮各9克，前胡、白芥子各6克，水煎服，每日2次。

(2)腸炎、痢疾鴨舌草30克，白術9克，赤石脂3克，五倍子6克，蓮子肉12克，水煎服，每日服2次。

(3)咽喉腫痛、齒齦膿腫鴨舌草15克，煮水當茶飲。

(4)吐血鴨舌草30~60克，燉豬瘦肉服。

(5)疔瘡鴨舌草加桐油搗爛敷患處。

(6)蛇蟲咬傷鮮鴨舌草搗爛敷患處。

(7)發熱頭痛鴨舌草、狗肝菜、生石膏（先煎20分鐘)各15克，車前草、淡竹葉各9克，水煎服。

(8)小兒高燒、小便不利鮮鴨舌草30克，水煎服。

(9)咯血鮮鴨舌草30~60克，搗絞汁，調蜜服。

(10)尿血鮮鴨舌草30~60克，鮮燈芯草全草30~60克，水煎服。

(11)熱淋鮮鴨舌草60克，鮮車前草30克，水煎服。

(12)急性腸胃炎鮮鴨舌草、旱蓮草各30克，共搗汁，加適量白糖內服。

(13)赤白痢疾鴨舌草適量，曬干，每日用沸水沖泡當茶飲，連服3~4日。

(14)丹毒鮮鴨舌草30~60克，搗爛敷患處。

(15)小兒癤腫鴨舌草15~30克，水煎服。