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        鴨舌草的營養價值

        發布時間:2021-08-29 06:22:45分類:飲食健康 閱讀:編輯:味蕾網小編
        [導讀]:鴨舌草別名水錦葵、豬耳草、鴨嘴菜、肥豬草等。廣泛分布于我國西南、華東、中南及河北、河南、陜西、甘肅等地。鴨舌草為多年生草本,地下莖短,莖直立或斜向上,有分枝,植株

        鴨舌草別名水錦葵、豬耳草、鴨嘴菜、肥豬草等。廣泛分布于我國西南、華東、中南及河北、河南、陜西、甘肅等地。

        鴨舌草為多年生草本,地下莖短,莖直立或斜向上,有分枝,植株高40厘米左右,全株光滑。葉片卵狀披針形,先端漸尖,基部圓形或淺心形。葉柄極長,中下部鞘狀,中部常膨大??偁罨ㄐ驈娜~鞘膨大部分抽出,有花3~6朵,花梗初直立,后下彎,花為藍色并略帶紅色。秋季開花。蒴果長卵形,基部有一輪宿存花被,先端有短喙。一般在3~6月采摘嫩莖葉;8~10月可采收全草,鮮用或曬干備藥用。

        營養與功能成分

        鴨舌草營養豐富,每100克可食部分含蛋白質0.6克,脂肪0.1克,胡蘿卜素6.17毫克,維生素C78毫克,維生素B20.44毫克,煙酸0.6毫克,鈣40毫克,磷80毫克,還含有多種維生素。

        食用方法

        食用部位為雨久花科植物鴨舌革的嫩莖葉。春夏季節采摘,開水燙后,單炒或配肉或配其他菜一起炒食?;蜷_水焯后,加精鹽、味精等調味料涼拌。常見以鴨舌草嫩莖葉為原料制作的菜肴及其食療作用介紹如下:

        (1)清炒鴨舌草鴨舌草嫩莖葉350克,精鹽、味精、蔥花、豬油各適量。將鴨舌草去雜洗凈,入沸水鍋焯一下,撈出切段。油鍋燒熱,下蔥花煸香,投入鴨舌草、精鹽炒至入味,點入味精,出鍋即成。功效:清熱解毒,適用于痢疾、腸炎、丹毒、疔瘡等癥。

        (2)鴨舌草燉肉鴨舌草200克,豬瘦肉200克,料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜末各適量。將鴨舌草去雜質洗凈;豬肉洗凈切塊。鍋內放適量水,放入豬肉煮沸,加入料酒、精鹽、醬油、蔥花、姜末,燉至肉熟透,投入鴨舌草燉至入味,點入味精,出鍋裝碗即成。功效:清熱解毒、滋陰潤燥,用于治療吐血。適用于虛弱干咳、體虛乏力、疔瘡、丹毒、便秘等病癥。

        (3)鴨舌草蜜飲鴨舌草150克,蜂蜜適量。將鴨舌草去雜質洗凈,放鋁鍋內,加適量水,煮沸15分鐘,加入適量蜂蜜再煮沸S分鐘即成。功效:清熱解毒、潤燥,適用于疔瘡惡毒、急性扁桃體炎、腸炎、痢疾、胃及十二指腸潰瘍、虛勞久咳、肺燥干咳、消渴等病癥。

        (4)鴨舌草燉豬肘肉鴨舌草200克,豬肘肉200克,料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、姜塊各適量。將鴨舌草去雜質洗凈;豬肘肉洗凈切塊。鍋置火上,加適量水,放入豬肘肉煮沸,加入除味精以外的調料,燉至肉熟透,投入鴨舌草,燉至入味,點入味精,出鍋即成。特點:菜嫩肉酥,味道鮮美。功效:適用于吐血、虛弱干咳、體虛乏力、疔瘡、丹毒、便秘等癥。

        藥理作用

        中藥材使用雨久花科植物鴨舌草的全草。該藥材性涼,味苦。鴨舌草對金黃色葡萄糖球菌、鏈球菌、大腸桿菌及白色葡萄球菌均有抑制作用。

        藥用方法

        鴨舌草有清熱解毒的功效。治痢疾、腸炎、急性扁桃體炎、丹毒、疔瘡等癥。

        附方:

        (1)慢性氣管炎①鴨舌草全草30克,加水煮沸15分鐘后加入蜂蜜9~15毫升,再煮沸5分鐘.為1次量,每日服2次,連服30日。②鴨舌草20克,桔梗、百部、桑白皮各9克,前胡、白芥子各6克,水煎服,每日2次。

        (2)腸炎、痢疾鴨舌草30克,白術9克,赤石脂3克,五倍子6克,蓮子肉12克,水煎服,每日服2次。

        (3)咽喉腫痛、齒齦膿腫鴨舌草15克,煮水當茶飲。

        (4)吐血鴨舌草30~60克,燉豬瘦肉服。

        (5)疔瘡鴨舌草加桐油搗爛敷患處。

        (6)蛇蟲咬傷鮮鴨舌草搗爛敷患處。

        (7)發熱頭痛鴨舌草、狗肝菜、生石膏(先煎20分鐘)各15克,車前草、淡竹葉各9克,水煎服。

        (8)小兒高燒、小便不利鮮鴨舌草30克,水煎服。

        (9)咯血鮮鴨舌草30~60克,搗絞汁,調蜜服。

        (10)尿血鮮鴨舌草30~60克,鮮燈芯草全草30~60克,水煎服。

        (11)熱淋鮮鴨舌草60克,鮮車前草30克,水煎服。

        (12)急性腸胃炎鮮鴨舌草、旱蓮草各30克,共搗汁,加適量白糖內服。

        (13)赤白痢疾鴨舌草適量,曬干,每日用沸水沖泡當茶飲,連服3~4日。

        (14)丹毒鮮鴨舌草30~60克,搗爛敷患處。

        (15)小兒癤腫鴨舌草15~30克,水煎服。

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