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          雞蛋

          發布時間:2021-07-22 14:57:53分類:肉禽類 閱讀:編輯:味蕾網小編
          [導讀]:雞蛋的介紹 雞蛋,又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分,它富含各類營養,是人類常食用的食品之一。若雞蛋有受精,約經過21天會孵出

          雞蛋的介紹

          雞蛋,又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分,它富含各類營養,是人類常食用的食品之一。若雞蛋有受精,約經過21天會孵出小雞。雞蛋被認為是營養豐富的食品,含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。

          雞蛋的功效

          養心安神,補血,滋陰潤燥

          雞蛋的營養價值

          1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用;

          2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生;

          3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。

          雞蛋的搭配禁忌

          1. 未熟的雞蛋不能吃;煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放

          2. 產婦在分娩過程中體力消耗大,消化吸收功能減弱,肝臟解毒功能降低,大量食用對身體不宜。一般情況下,產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

          3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質,每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

          4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整,無光澤,表面有一層白色粉末,手摸蛋殼有粗糙感,輕搖雞蛋沒有聲音,對雞蛋哈一口熱氣,用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味,將雞蛋放入水中,蛋會下沉

          5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

          6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

          雞蛋的使用效果

          雞蛋味甘,性平;

          具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。

          雞蛋的適用人群

          一般人均可食用

          1. 適宜體質虛弱,營養不良,貧血及婦女產后病后調養; 適宜嬰幼兒發育期補養;

          2. 患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食;

          3. 老年高血壓、高血脂、冠心病人,宜少量食用雞蛋,一般每日不超過1只,不宜多食,這樣限量食用,既可補充優質蛋白質,又不影響血脂水平。

          如何挑選雞蛋

          1 可用日光透射 用左手握成圓形,右手將蛋放在圓形末端,對著日光透射,新鮮的雞蛋呈微紅色,半透明狀態,蛋黃輪廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑,說明雞蛋已經變質。

          2 可觀察蛋殼 蛋殼上附著一層霜狀粉末,蛋殼顏色鮮明,氣孔明顯的是鮮蛋;陳蛋正好與此相反,并有油膩。

          3 可用手輕搖 無聲的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋。

          4 可用冷水試如果蛋平躺在水里,說明很新鮮;如果它傾斜在水中,它至少已存放3~5天了;如果它筆直立在水中,可能存放10天之久,如果它浮在水面上,這種蛋有可能已經變質,建議不要購買。

          雞蛋的儲存方法

          雞蛋在20攝氏度左右的環境下大概可以存放一周,如果放在冰箱內保存,一般可以保鮮半個月。在保存雞蛋時需要注意:放置雞蛋時要大頭朝上,小頭朝下,這樣可以使蛋黃上浮后貼在氣室下面,既可防止微生物侵入蛋黃,也可延長雞蛋的保存期限。但是時間不能太久,會瀉的。

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