涼拌甘藍是簡單易做的爽口小涼菜，而且營養豐富，是一道減肥保健的好菜。涼拌甘藍有多種不同的做法，但基本做法都是很相似的，只要變換調味料，就可以做出各種不同口味的涼拌甘藍。2UU味蕾網

　　涼拌甘藍做法一2UU味蕾網

　　原料：甘藍、小蔥、鹽、雞精、醋、蒸魚豉油、香油各適量。2UU味蕾網

　　做法：把蔥和甘藍洗凈，切成細絲。在甘藍絲中放入適量鹽，拌勻后腌制10分鐘。然后濾掉腌出的汁水，放入鹽、雞精、醋、蒸魚豉油、香油，最后撒上蔥絲拌勻即可。2UU味蕾網

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　　涼拌甘藍做法二2UU味蕾網

　　原料：甘藍小半個，香菜1把，鹽兩勺，白糖兩勺，白醋一勺，芝麻油、雞精各適量。2UU味蕾網

　　準備：把甘藍一片片剝下來，用清水洗凈后切成細絲，放在大碗里加鹽拌勻，腌制十分鐘。香菜洗凈，切小段。2UU味蕾網

　　做法：把腌好的甘藍用清水沖洗干凈，瀝凈水分后碗中，加白糖、白醋、雞精、芝麻油、香菜，用筷子拌勻即成。2UU味蕾網

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　　涼拌甘藍做法三2UU味蕾網

　　原料：甘藍、食鹽、生抽、陳醋、白糖、香油各適量。2UU味蕾網

　　準備：甘藍切成細絲，用清水洗凈，瀝凈水分后放食鹽抓勻腌制10分鐘。2UU味蕾網

　　做法：把腌好的甘藍用冷開水沖洗一下，瀝凈水分后加入生抽、陳醋、白糖、香油，攪拌均勻即可裝盤。2UU味蕾網

　　涼拌甘藍做法四2UU味蕾網

　　原料：甘藍、大蒜、海米、涼拌醬油、醋、糖、鹽、香油各適量。2UU味蕾網

　　準備：甘藍切絲，焯水，迅速過涼開水，擠干備用。蝦米溫水泡發至無硬芯，瀝干水分，切碎備用。大蒜拍扁剁碎歲備用。2UU味蕾網

　　做法：用涼拌醬油、醋、糖、鹽和香油調成碗汁，澆入擠干的菜中。起油鍋，油溫熱時，下入蒜末和蝦米碎，小火炒至金黃，香味飄出，倒入菜中拌勻即可。2UU味蕾網

　　營養功效：2UU味蕾網

　　甘藍中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。2UU味蕾網

　　甘藍的營養也很豐富，含有豐富的維生素C、維生素E、維生素U、胡蘿卜素、鐵、鈣、錳、鉬等，是一種天然的防癌藥物。其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。2UU味蕾網