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          膳食纖維抗疾病

          發布時間:2021-09-07 21:41:42分類:飲食健康 閱讀:編輯:味蕾網小編
          [導讀]:現代人的飲食越來越精細,吃飽了美味佳肴,獲得了很豐富的營養。但是.有一種很重要的營養成分卻大量缺失,這種成分就是膳食纖維。很多人將食物中的膳食纖維視為食物中的渣滓
          現代人的飲食越來越精細,吃飽了美味佳肴,獲得了很豐富的營養。但是.有一種很重要的營養成分卻大量缺失,這種成分就是膳食纖維。很多人將食物中的膳食纖維視為食物中的渣滓,將它們隨口吐出。

          隨著科學的不斷發展,科學家發現膳食纖維是一種抗病、防病與強身的有益物質??扇苄陨攀忱w維目前已通過美國FDA、歐洲共同體國家、日本厚生省、中國衛生部的鑒定,正式列為碳水化合物、蛋白質、脂肪、水、礦物質和維生素之后的"第七大營養素”。

          按照溶解度,膳食纖維可分為可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維兩類。

          可溶性纖維包括樹膠、果膠、藻膠、豆膠等。它存在于豆類、水果、木耳、洋菇、藻類等食物中。這類纖維攝人體內后,經結腸細菌酵解,可產生短鏈脂肪酸,提供結腸黏膜所需能量的70%,并調節神經系統功能平衡、激素水平,刺激消化酶分泌。

          此外,它還可以擴張血管,促進結腸血液循環。如果缺乏膳食纖維,就會引起胃腸道結構損害和功能障礙,增加潰瘍性結腸炎發病的危險性。它容水量大,可為腸內菌群提供理想的增生場所,使腸內細菌在數量上得以增加,從而抑制某些病原菌,如沙門菌等。

          不溶性纖維包括纖維素、木質素等。

          膳食纖維攝人多少才好呢?美國FDA推薦的膳食纖維攝人量為每日20-35克。中國國家營養學會在2000年出,成年人膳食纖維適宜攝人量為每日30.2克。

          食物纖維的來源,主要為植物性食品。糧谷類、豆類的麩皮、糠、豆皮含有大量的纖維素、半纖維素和木質素;燕麥和大麥含有多量的粗纖維;檸檬、柑橘、蘋果、菠蘿、香蕉等水果和卷心菜、苜蓿、豌豆、蠶豆 等蔬菜,含有較多的果膠。

          除了來源如此豐富的膳食纖維外,近幾年又出現許多從天然食物中提取的繕食纖維食品可供食用。

          但是,膳食纖維也不是吃得越多越好。過量食用含膳食纖維較多的食品會引起腹脹,消化不良,甚至影響人體對鈣、鎂、鋅等營養素的吸收利用,造成這些營養素的缺乏,危害健康。

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