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        扇貝

        發布時間:2021-08-28 13:44:43分類:飲食健康 閱讀:編輯:味蕾網小編
        [導讀]:扇貝,由于其殼分左右兩片,皆呈扇狀,故稱"扇貝 。其肉質豐滿鮮嫩,特別是發達的殼肌最為鮮美。除鮮品外,還有干制的干貝。食用鮮貝時,須用刀從其足絲孔插入至兩殼之間,貼左
        扇貝,由于其殼分左右兩片,皆呈扇狀,故稱"扇貝”。其肉質豐滿鮮嫩,特別是發達的殼肌最為鮮美。除鮮品外,還有干制的干貝。食用鮮貝時,須用刀從其足絲孔插入至兩殼之間,貼左殼將閉殼肌切斷,去掉右殼,再用刀從左殼上將閉殼肌切下,洗凈,去掉肉塞(即不能食用的老肉)后烹調。
        保健功效:于貝營養豐富,富含蛋白質、脂肪、糖以及微量元素及礦物質、核黃素、尼克酸,具有平肝化痰、補腎清熱的功效。
        選購要點:千貝的品質多從外觀來判定。以粒大、顆圓而整齊、干燥,微有光澤,呈鮮黃色的為質好。色老黃、粒小,稍有松碎殘缺的質量較次。色澤深暗或呈黃黑色,質量更差。
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