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          高溫烘烤和低溫烘烤對制作果干有什么影響?

          發布時間:2021-07-19 13:09:27分類:生活妙招 閱讀:編輯:味蕾網小編
          [導讀]:高溫烘烤和低溫烘烤對制作果干有什么影響?水果不耐貯藏,時間長了就壞了。如果把水果制成果干,就能保存很長時間。果干濃縮了整個水果的精華,雖然水果中的維生素C會遇熱而流

            高溫烘烤和低溫烘烤對制作果干有什么影響?水果不耐貯藏,時間長了就壞了。如果把水果制成果干,就能保存很長時間。果干濃縮了整個水果的精華,雖然水果中的維生素C會遇熱而流失,不過其他礦物質、膳食纖維等則多數可以保留。自制果干是用高溫烘烤還是低溫烘烤好?有什么不一樣呢?下面就來聊一聊吧!

          高溫烘烤和低溫烘烤對制作果干有什么影響?

            我們一般說的果干是由鮮果經過日曬或烘干而成的食品。水分在12%以內,便于保存。供直接食用或復制食品用。

            高溫烘烤

            高溫烘烤的溫度通常高于100度,利用高溫縮短烘烤時間,烘烤過后的果干顏色較深,而為了避免烘烤不均勻,果干的形狀較不會保留水果原本的形狀。

            低溫烘烤

            低溫烘烤的溫度低于100度,通常約為40-60度左右。低溫烘烤的制作時間長,除了保留較多水果的營養素及香氣,口感也更濕潤。此外,低溫烘烤的果干也會盡量保留水果的樣貌,因此使用的水果品質也要好。

            果干的好處

            雖然和鮮果相比較,果干流失了部分的營養(維生素C),但對于常常在外吃飯的人們來說,果干也是個補充膳食纖維的好選擇。加上水果需要清洗、削皮或切塊,還要注意保存時間,果干則是好保存更方便食用。

          高溫烘烤和低溫烘烤對制作果干有什么影響?

            最后要提醒的是,挑選無添加的果干,避免吃進太多糖分。果干可當作調劑的零食,但絕對無法取代鮮果!

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