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          3種方法學會讓豬肉更嫩!

          發布時間:2021-07-19 13:09:27分類:烹飪技巧 閱讀:編輯:味蕾網小編
          [導讀]:什么方式讓豬肉做成來很嫩?下面就和小編一起來看看吧。 淀粉法:將肉片切好后,倒入適量淀粉抓勻,放約15分鐘再下鍋炒,炒出來的肉非常嫩,而且不膩。 控制火候:豬肉下鍋前,

            什么方式讓豬肉做成來很嫩?下面就和小編一起來看看吧。


            淀粉法:將肉片切好后,倒入適量淀粉抓勻,放約15分鐘再下鍋炒,炒出來的肉非常嫩,而且不膩。


          3種方法學會讓豬肉更嫩!


            控制火候:豬肉下鍋前,最好把油溫控制在60℃~70℃。另外,應該選擇大火快炒,在肉還沒有完全喪失水分之前起鍋,這樣的肉一咬下去都是鮮嫩的肉汁,十分可口。


            鹽水法:冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍,成菜后肉質爽嫩。


            那么,在購買豬肉時要如何辨別死豬肉呢?


            死豬肉的辨別方法


            聞氣味。新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味;變質豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。


            看表皮。健康豬肉表皮無任何斑痕;病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點,甚至出現暗紅色彌漫性出血,也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。


            看彈性。新鮮豬肉質地緊密富有彈性,用手指按壓凹陷后會立即復原;變質豬肉由于自身被分解嚴重,組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛,用指頭按壓后凹陷,不但不能復原,有時手指還可以把肉刺穿。


          3種方法學會讓豬肉更嫩!


            看脂肪。新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色,有光澤;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。


            好了,以上就是小編分享的內容啦,豬肉的吃法也非常多,在烹飪時不如來試試以上方法吧。

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