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          桂林米粉,鹵香味濃厚,讓人沉醉不已

          發布時間:2021-07-19 13:09:27分類:烹飪技巧 閱讀:編輯:味蕾網小編
          [導讀]:桂林米粉來源于廣西的興安市,它憑借著獨特的風味,如今已經風靡全國各地,在長往各地的過程中也分發出了好多種做法,每種做法做出來的桂林米粉味道都很獨特。而最根本的原因

            桂林米粉來源于廣西的興安市,它憑借著獨特的風味,如今已經風靡全國各地,在長往各地的過程中也分發出了好多種做法,每種做法做出來的桂林米粉味道都很獨特。而最根本的原因就在于做桂林米粉的鹵水不一樣。因為桂林米粉鹵水是桂林米粉的精華,沒有了它,桂林米粉也就成了普通的面食。所以有些人在外面吃了桂林米粉覺得好吃,就想自己在家嘗試,卻怎么都做不出那個味道的人也應當知道原因是什么了??紤]到大家都很喜歡吃桂林米粉,所以小編專門跟大家講講桂林米粉鹵水及桂林米粉的做法是怎樣的。

          桂林米粉鹵水,鹵香味濃厚,讓人沉醉不已

            桂林米粉鹵水怎么做

            一、準備材料

            我們需要準備的材料主要有牛肉500克,豬大骨頭500克,米粉適量,香菜適量,花生適量,沙姜5克,花椒5克,香葉5克,干辣椒3個,腐乳4塊,桂皮4克,八角3克,肉蔻5克,丁香1克,羅漢果的1/4.草果4克,陳皮3克,甘草4克,檳榔5克,豆豉100克,姜適量,蒜適量,蔥適量,香茅3克和小茴香8克。

            二、開始做鹵水

            我們先做鹵水。首先,開火熱鍋,放入適量的油,油五成熱后將除了豬骨頭、清水之外的所有食材放進去爆香。之后再放入清水和豬骨頭,開大火燒開后再轉為小火燉4小時。轉火期間將牛肉放入香料鍋里,小火煮半小時,而后撈起牛肉,往香料鍋里放入炒香的所有材料繼續用小火熬2小時。然后過濾所有香料,裝在盆中放涼,裝瓶待用。這樣鹵水就做好了。

            接著是開始做桂林米粉料理。熱鍋,倒入油,放入牛肉開小火炸,顏色稍變深后放冰箱中冷藏20分鐘再拿出來切成薄片。燒一鍋開水,關火,放入干米粉浸泡1小時。之后再開中火10分鐘,然后撈出來將米粉過冷水,再用濾網濾水備用。將花生放入炒鍋中炒香,準備好香菜末和蒜茸,起鍋炒熟酸豆角。燒開水而后將米粉放在里面焯幾秒,撈起裝入碗內,加入3勺鹵水拌勻,擺上牛肉片,灑香菜末,蒜茸和花生,就可以吃了。

          桂林米粉鹵水,鹵香味濃厚,讓人沉醉不已

            桂林米粉鹵水,鹵香味濃厚,讓人沉醉不已。從古至今,鹵味已經傳承了很久,不僅僅是因為將食物做成鹵味能夠保存很久,也是因為鹵味味道實在是獨特,讓人不可自拔。每一種經典的美食都是有其靈魂所在,桂林米粉便是如此,桂林米粉鹵水也不僅僅只是用來做桂林米粉,它也可以用來做關于驢肉、牛肉之類的料理,也是非常的好吃,大家可以去嘗試一下。

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