1小編用的是一條草魚，放在案板上清除一下表面的魚鱗和鰓部，再用刀順著魚肚的方向切開，不要切斷魚背，清除一下內臟。

2接著在草魚的表面用刀斜劃三刀，劃的深一點，但是不要弄斷了，兩面都要劃，這樣能夠入味。

3在鍋里倒入大量的清水，轉到大火將其煮開，再放入處理好的草魚，魚皮朝上進行煮制，大約3分鐘即可關火撈出來盛入盤中留著備用。

4把鍋里的魚湯留一點，加入生抽、紹興黃酒、白糖、姜末，轉為大火進行煮制，一邊煮一邊攪拌，看到鍋里的湯汁煮開后，添加雞精、鹽和大紅浙醋翻炒均勻。

5再放入水淀粉進行勾芡，用大勺不停的攪拌，等變成紅亮的芡汁的時候即可關火，均勻的淋入草魚上，可以食用了。