紅棗椰汁千層糕的做法
[導讀]:1張圖片 “ 廣東人愛喝早茶,其中就有一道千層糕,但酒樓的千層糕雖有紅棗色但卻不一定是真材實料的棗泥做的,有可能只是添加了色素和香料蒸制而成,這道糕點其實簡單易做,自

1張圖片
“廣東人愛喝早茶,其中就有一道千層糕,但酒樓的千層糕雖有紅棗色但卻不一定是真材實料的棗泥做的,有可能只是添加了色素和香料蒸制而成,這道糕點其實簡單易做,自己做的有濃濃的棗泥味和椰漿味,真材實料看得見。”
食材明細
- 甜味 口味
- 蒸 工藝
- 半小時 耗時
- 普通 難度
紅棗椰汁千層糕的做法步驟
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1準備材料:馬蹄粉200克,紅棗250克,清水洗凈浸泡一小時。
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2椰漿、黃冰糖。
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3浸泡好的紅棗加水放置豆漿機內,米糊鍵攪成棗漿。
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4打棗漿的同時準備椰漿,碗里倒入馬蹄粉100克,與椰漿攪拌。
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5倒入椰漿的馬蹄粉攪拌至無顆粒狀即可。
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6椰漿和馬蹄粉大約攪拌幾分鐘即無顆粒了。
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7煮好的棗漿過濾一下(想口感好一些要過濾,如果不介意可以忽略此步驟)。
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8煮好的棗漿放置至有少許溫溫的就可以把100克馬蹄粉倒入(注:如果直接把馬蹄粉倒入剛煮好的棗漿中不容易攪拌,所以要等棗漿放涼后倒入再攪拌)。
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9鍋里燒開水,放入蒸架。
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10不銹鋼碟底抹上一點點油。
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11與棗漿拌好的馬蹄粉漿。
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12以勺子為量,兩勺馬蹄粉棗漿鋪平盤底,大火蒸5分鐘。
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135分鐘后再把之前調好的馬蹄粉椰漿,也是兩勺為單位鋪在馬蹄粉棗漿上,繼續蒸5分鐘。重復這兩個步驟,大約有7、8層即可。
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14蒸好的千層糕放涼。
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15用模子做出喜歡的形狀。
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16裝盤裝飾。
小竅門
紅棗去核用清水浸泡一小時,這樣打出來的棗泥夠細滑。其實方法很簡單,只是蒸制的時候需要少許耐心和重復的步驟。
來自 黑貓警長kitchen 的作品
使用的廚具:蒸鍋、炒鍋
所屬分類:
小吃
涼菜
兒童
下午茶

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