眉豆? 黃豆? 眉豆是什么豆----眉豆蓮藕煲豬手

廣東人的湯水里常常見眉豆，眉豆花生煲鳳爪， 眉豆節瓜煲章魚龍骨等等，初來廣東的時候并不知道這個看上去很像黃豆的豆子跟黃豆有什么不同，后來學著也常常煲了有眉豆的湯，挺喜歡吃的，比黃豆粉糯，而且很容易煮綿，營養也很好，李時珍說“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。。

眉豆：又名飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆等，北方多叫飯豆，因為豆子中間黑色細條,就像一條彎彎的眉毛.所以廣東人叫它眉豆。

眉豆的用途很廣，除了煲湯，還能煮成豆飯，煮豆粥，做眉豆糕，做甜品糖水等等。

眉豆蓮藕煲豬手

原料：豬手（不連蹄髈/肘子）一副半，粉藕一大節（一斤），眉豆三四把，陳皮（珍貴的十年靚陳皮?。?、姜各一塊。

眉豆蓮藕煲豬手的做法

1．豬手飛水（水里放蔥姜料酒），別的骨頭、肉、雞什么的可以不飛，但豬手一定要飛水，去除腥騷異味。

2．飛好的豬手洗干凈血沫放進瓦罐，放進所有材料，一次加足水。

3．加一小勺醋，大火滾開滾十來分鐘轉小火煲2小時左右。

看菜瀾先生寫老友倪匡的書中說到：蓮藕煲出來的湯是紫色的，曖昧的要命。

蓮藕的功效與作用

藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽、膽固醇及三酰甘油結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食欲,促進消化,開胃健中,有益于胃納不佳、食欲缺乏者恢復健康...[更多]

煲湯網小提示

鱔魚和藕能一起吃嗎: 藕含有大量食物纖維，屬堿性食物，而鱔魚屬酸性食物，兩者合吃，有助于維持人體酸堿平衡，是強腎壯陽的食療良方。

章魚和蓮藕能一起吃嗎: 章魚與藕、紅棗搭配，補而不燥、潤而不膩、香濃可口，具有補中益氣、養血健骨、滋潤肌膚的功效。