準備食材洗凈，土豆刨皮

土豆、青紅椒切滾刀塊備用

雞翅綽水：冷水下鍋，加適量酒，兩片姜片，雞翅下鍋綽水，水開后雞翅撈出沖洗干凈

鍋中加入幾粒冰糖，小火炒出糖色，放入雞翅翻炒上色

放入生抽、小勺豆瓣醬，加入土豆翻炒均勻，豆瓣醬有咸味，不用另外加鹽。

加入冷水沒過土豆和雞翅，加入生抽，蠔油，中火煮8分鐘

8分鐘后加入青紅椒，翻炒均勻，大火收汁，出鍋裝盤。