魚肉口蘑粥

原料：泰國大米200克，凈魚肉200克，鮮口蘑75克，香菜10克，濃縮雞汁10克，精鹽、味精、蔥姜汁、料酒胡椒粉各適量。

魚肉口蘑粥的做法

1．將泰國大米淘洗干凈，瀝干水分；凈魚肉剔凈小刺，切成小厚片，加少許鹽、蔥姜汁、料酒拌勻腌漬；鮮口蘑切片，焯水；香菜洗凈。切段。

2．湯鍋上火，放入適量清水燒沸，下泰國大米，待煮至米爛湯稠時，摻濃縮雞汁，分散下入魚肉片、口蘑片，調入精鹽、味精和胡椒粉，續煮約5分鐘，撒入香菜，攪勻即成。

特點：滑嫩，咸香，鮮醇。

大廚提示

1．魚肉上的小刺定要剔凈，且用味料腌漬。

2．此粥運用現代時髦調料濃縮雞汁調味，成品味道更加鮮香。如無，也可不加。

健康提示：魚肉具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效；口蘑有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。常食此粥具有養肝補血、潤膚、養發、健美的功效。

小菜搭配推薦：榨菜拌豆腐。搭配理由：兩者同食，營養可互補。這是因為豆腐含蛋氨酸較少，而魚肉含蛋氨酸則非常豐富。豆腐含鈣較多，魚肉含維生素D較多，同食，可提高人體對鈣的吸收。

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