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          牛腩湯的家常做法大全

          發布時間:2021-07-21 14:13:29分類:湯粥 閱讀:編輯:味蕾網小編
          [導讀]:牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,即牛腹部及靠近牛肋處的松軟 肌肉 ,其實這只是一種統稱,若依部位來分牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩,做湯方法非常多,常見的有紅燒牛

          牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,其實這只是一種統稱,若依部位來分牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩,做湯方法非常多,常見的有紅燒牛腩湯、土豆牛腩湯、蘿卜牛腩湯等,下面我們就一起來看一看牛腩湯的家常做法大全吧!

          紅燒牛腩湯

          【材料】牛腩1斤,白蘿卜一條,紅蘿卜一條,洋蔥一顆,蕃茄4~5顆,姜一小條,蒜頭約10顆,醬油一飯碗,豆瓣醬3湯匙,米酒2飯碗,冰糖1/2飯碗,鹵包1包。

          【做法】①牛腩肉入滾水燙去血水后,撈起馬上浸泡冷水后洗凈備用。②把所有的蔬菜切塊狀,加入2500毫升的水量及所有的調味料,放入等水滾后再放入牛腩。③用中小火蓋鍋蓋,熬煮1個半小時,關火再悶30分鐘即可完成。

          土豆牛腩湯

          【材料】牛腩,土豆,番茄,胡蘿卜,姜,大蔥,鹽,生抽,料酒。

          【做法】①牛肉泡一下水,去血水,洗凈切塊,焯水撈出、姜切片、蔥切段。②鍋中,放姜片、蔥段,加一點點料酒、生抽,放適量清水,將焯好的牛肉放入,大火煮開之后,轉小火燉上1個小時左右。③空擋的時候,番茄劃十字燙過開水后去皮切塊。④1小時后放入一半的番茄,繼續燉。⑤胡蘿卜土豆去皮切塊,等到番茄燉熟爛了將剩下的番茄及土豆胡蘿卜放入。⑥繼續燉到胡蘿卜土豆熟爛為止,加少許鹽調味兒即可。

          菠蘿牛腩湯

          【材料】牛腩半斤,菠蘿半個,土豆2個,洋蔥1/4,鹽少許。

          【做法】①牛肉切塊,沸水煮開去末。②加入洋蔥,不需要切碎,插電煲2小時。③加入菠蘿,繼續煲至1小時。④土豆去皮,切塊加入湯內,繼續煲1小時。⑤撒少許鹽,即可上桌。

          蓮藕牛腩湯

          【材料】牛腩1280克,蓮藕640克,蜜棗40克,赤小豆40克,姜5克,鹽5克。

          【做法】①牛腩洗凈,切大塊,去肥脂,放入滾水煲片刻。②取出后再過冷水,洗凈,滴干。③蓮藕洗凈,去節和皮,切成大塊。④紅豆、生姜、蜜棗洗凈。⑤全部材料放入清水煲內,猛火煮滾。⑥慢火煲3小時,加鹽調味可供飲用。

          紅燴牛腩湯

          【材料】牛腩,土豆,番茄,京蔥,料酒,藕,鹽,蔥姜,雞精,番茄沙司。

          【做法】①牛腩放鍋中,加水、料酒、蔥姜,煮至酥軟,放涼切塊。②土豆、番茄、藕切塊、京蔥切段。③鍋熱油,煸炒京蔥、姜片、番茄、土豆和藕片,放入牛腩,加水2大碗,加少許番茄沙司,待湯濃綢后加鹽、雞精調味。

          蘿卜牛腩湯

          【材料】牛腩500克,白蘿卜1根,姜1塊,八角2個,紅棗4個,大蔥一根,鹽。

          【做法】①牛腩在燉之前,將其整塊用清水反復浸泡漂洗,盡量將血水漂凈。②整塊牛腩直接冷水下鍋。③鍋內加入足量的水,大火燒開,將煮出的浮沫不斷的撇出來,這是保證湯質的重要步驟,一定要不停的撇,直到湯水很干凈。④保持大火煮約20分鐘,撈出牛腩,用刀切成小塊。⑤將小塊牛腩倒入原有的湯中,加入姜塊、八角、蔥斷和紅棗。大火煮開后轉小火燉1個半小時。⑥白蘿卜切大塊,加入切好的白籮卜塊,煮約30分鐘,加入鹽調味即可。

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