一、用料

　　主料：小海魚(10條)  豆腐(8兩)

　　輔料：蔥姜蒜紅椒(少許)   生抽醬油(適量)   鹽(少許)   豆瓣醬(一勺)     辣豆豉醬(一勺)     香蔥碎(少許)    料酒(適量)    花椒(幾粒)

　　二、制作步驟

　　1.小海魚去鱗去內臟沖洗干凈

　　2.蔥姜蒜紅椒改刀切片

　　3.油燒熱放?；ń?，蔥姜爆香

　　4.放上一勺豆瓣醬和辣豆豉醬炒出香味

　　5.加入適量清水

　　6.放入魚加適量料酒

　　7.開鍋后放入蒜片料酒

　　8.豆腐切厚片

　　9.豆腐放在魚上面，加上適量的鹽

　　10.放上紅辣椒蓋蓋燉15分鐘

　　11.出鍋前放上少許蔥花提味

　　三、海魚燉豆腐成品圖

　　四、烹飪技巧

　　魚燉豆腐燉的時間長點更入味好吃，水要一次加足，避免干鍋。