• <nobr id="xwgdg"><dfn id="xwgdg"></dfn></nobr>

      <bdo id="xwgdg"></bdo>
    1. <bdo id="xwgdg"></bdo>
      <track id="xwgdg"></track>
      1. 家常菜譜大全-美食特色菜單-飲食健康資訊-味蕾網

        您好,歡迎訪問味蕾網,我們將竭誠為您服務!

        蒸蒜茸粉絲扇貝

        發布時間:2021-07-19 13:09:27分類:熱菜 閱讀:編輯:味蕾網小編
        [導讀]:現在網上購物太方便了,天氣不好時,手指一點,想吃嘛都能送到家,前提是,要做好比菜市場同類產品貴一點兒的心理準備。今天的紅扇貝就是從網上買的,蒸了兩頓蒜茸扇貝吃,還

          現在網上購物太方便了,天氣不好時,手指一點,想吃嘛都能送到家,前提是,要做好比菜市場同類產品貴一點兒的心理準備。今天的紅扇貝就是從網上買的,蒸了兩頓蒜茸扇貝吃,還挺香,就是處理扇貝太麻煩了。

          扇貝內部有鰓和消化器官,雖然說那么小的東西即使吃進肚子里也只是“九牛一毛”的量,但是架不住現在的水域不見得多干凈,腸肚里的東西也保不齊含有重金屬,所以,雖然這4斤紅扇貝溜兒溜兒花了我小倆鐘頭才收拾完,但看著潔白剔透的貝殼,我還是很開心的。

          蒜茸和蒜茸粉絲的我各蒸了一盤,當然是分兩頓吃完的,各有特色,花了長時間清理,不到10分鐘就吃光了。過程敘述得挺詳細的,所以,直接上菜吧。要想蒜茸粉絲扇貝做出飯店味,只要去掉這2樣,鮮嫩味美放心吃。

          一、用料

          主料:1.紅扇貝(1盆)  2.綠豆粉絲(1小捆)

          輔料:1.大蒜(2頭)  2.植物油(適量)  3.蒸魚豉魚(少許)
         

          二、制作步驟

          1.紅扇貝一盆,倒入盆中,置于水龍頭下;

          2.用小刀在根部縫隙處一撬,扇貝成兩半,周圍一圈是裙邊;中間白色部位叫“閉殼肌”,也就是咱們熟悉的貝肉,它有不同的叫法,有叫瑤柱的,曬干后叫干貝;周圍黃色的一圈有點細微的紋路如睫毛狀的物質是鰓;黑色的是消化腺,也就是腸子啥的,俗稱沙囊;黑色下面有個白色的小揪揪,它是和生殖腺連接的,生殖腺就是咱們常說的“黃兒”,這個是公是母我也分不清;

          3.用小刀將另一半上的貝肉和裙邊劃下來,全部轉移到一個貝殼里,這樣一看是不是覺得太不干凈了?如果睜只眼閉只眼統統蒸熟,全進肚子了;但是考慮到衛生和食用安全,還是要把鰓、消化腺及裙邊上的污物刷掉,這樣才吃得放心;

          4.用干凈的小牙刷將那些沒用的全刷掉,這回可真是干凈得似乎能透亮兒了,但是也把“黃兒”給抹沒了;小心一點兒,第2圖里咱把“黃兒”完整地保留下來了;這不得不說,為了美味,耐心+細心還是人有的;

          5.肉清洗干凈了,外殼也要用小牙刷刷洗干凈,畢竟是要一個個摞起來蒸的;

          6.兩頭大蒜剁成末,用量可以多一些;

          7.炒鍋中倒適量植物油,小火,將一半的蒜末入鍋中煸炒微黃,不要炒得太過火,否則口感會發苦;微黃就可以,余溫還會讓蒜末進一步變黃;這個就是金蒜;

          8.一小捆綠豆粉絲提前用涼水泡軟;用涼水泡的粉絲是硬而有彈性的,用溫水泡的粉絲會柔軟一些;

          9.取一個貝殼,將貝肉用小刀劃掉,先放幾根粉絲盤在貝殼里;

          10.再將2、3個貝肉放在粉絲上;

          11.再舀適量的金蒜和銀蒜(生蒜末)放在貝肉上;

          12.每整理好一個就碼放在大盤中,還可以摞起來多碼放一些;

          13.送入蒸箱或者蒸鍋里,大火上汽后蒸10分鐘;

          14.取出來將蒸魚豉油滴在幾個扇貝里,蒸魚豉油有咸度,有2、3滴就可以了,如果直接倒不利索,可先倒在小碗里,再用勺子舀幾滴入扇貝中,這樣能控制用量了;想吃健康的就到此為止,端上桌吃吧;想要做出飯店味,可以燒點熱油,潑在上面,但是熱量和油脂太多,根據個人喜好來吧;

          三、蒸蒜茸粉絲扇貝成品圖

        蒸蒜茸粉絲扇貝成品圖

        蒸蒜茸粉絲扇貝成品圖

        蒸蒜茸粉絲扇貝成品圖

        蒸蒜茸粉絲扇貝成品圖

          四、烹飪技巧

          1. 也有說扇貝的鰓和內臟都無需去掉,洗洗涮涮就能直接烹飪,這個仁者見仁,智者見智;

          2. 貝肉很嫩,錯開擺放利于空氣流通,所以蒸的時間不宜太久,防止貝肉太老而影響口感。

        贊(0)
        鄭重聲明:本站中提到的菜品過敏者請勿使用,菜品不能直接替代藥品使用,如果患有疾病者請遵醫囑謹慎食用,文章來源于網絡,僅作為參考,如果網站中圖片和文字侵犯了您的版權,請聯系我們刪除!

        上一篇:沒有了

        下一篇:醬牛肉

        相關推薦
        關注我們
          家常菜譜大全-美食特色菜單-飲食健康資訊-味蕾網
        返回頂部
        视频