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        肉圓子的做法

        發布時間:2021-08-27 22:12:44分類:家常菜譜 閱讀:編輯:味蕾網小編
        [導讀]:肉圓子的做法,肉圓子怎么做,肉圓子,請看步驟家鄉肉圓又稱蘿卜肉圓。在農家辦各種喜事,一直來首先上的第一道菜便是家鄉肉圓,每只較大,滿滿實實一大盤,為的是給客人的肚子先

        家鄉肉圓又稱蘿卜肉圓。在農家辦各種喜事,一直來首先上的第一道菜便是家鄉肉圓,每只較大,滿滿實實一大盤,為的是給客人的肚子先墊個底,以便再慢慢享用其他菜肴,名為肉圓,用肉很少。習慣上肉圓使用的是肥肉丁,近幾十年來,隨著生活條件的改變,肥肉用量逐漸減少,瘦肉比例不斷增加,通過不斷探索,目前停留在肥瘦三七開,沒有肥肉的肉圓是不潤口的。

        肉圓子

        主料:蘿卜150g、豆腐150g、豬前腿去皮統肉150g、山粉100g

        調料:精鹽3g、醬油20毫升、味精3g、黃酒15毫升、胡椒粉少許 蔥末5g

        肉圓子的做法

        1、豬肉、去皮蘿卜切成玉米般大小的丁。

        2、蘿卜丁用水焯熟。

        3、盛器內放入蘿卜、豆腐、肉丁、精鹽、醬油、味精、黃酒捏均。

        4、然后加入番薯淀粉拌勻,蒸籠攤上濕布,用手抓撮一團料,放在上面,共撮12堆(大小由自己喜歡而定)。

        5、然后入籠用旺火蒸10分鐘,撒上蔥末,略套籠10秒鐘。

        6、最后趁熱撒上胡椒粉即成。

        特點:色澤紅棕,質地柔軟,趁熱食用,糯而香鮮。

        制作關鍵

        1、要有一定比例的肥肉,肉圓吃時才潤口,一般占肉重的三分之一。2、掌握好番薯淀粉的用量,過多肉圓太硬,過少太爛,形狀也差。

        3、蒸時要用旺火,使其外表快速凝固,確保肉圓外形美觀。

        健康飲食網小提示

        黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少,而黃魚體內氨基酸含量非常豐富。豆腐含鈣較多,而黃魚中含維生素D,兩者合吃,可提高人體對鈣的吸收率。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏松癥

        西紅柿和豆腐能一起吃:大大發揮維生素B1的作用和延長其在體內的時間,從而增加吸收機會

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