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          中式點心花開富貴

          發布時間:2021-08-22 13:49:47分類:甜品點心 閱讀:編輯:味蕾網小編
          [導讀]: 花開富貴,一款寓意吉祥的中式酥皮點心。形態雍容華貴宛如盛開的花朵嬌艷欲滴。拍照時體會到了花前月下舞,開卷散迷霧的意境,令人陶醉。把這份小確幸分享給大家,讓我們
            步驟  


            花開富貴,一款寓意吉祥的中式酥皮點心。形態雍容華貴宛如盛開的花朵嬌艷欲滴。拍照時體會到了花前月下舞,開卷散迷霧的意境,令人陶醉。把這份小確幸分享給大家,讓我們一起感受美食給我們帶來的好心情。


            食材明細


            主料:中筋面粉150克白油85克低筋面粉120克豆餡180克


            輔料:白糖10克,全蛋液(刷面用)適量,水70毫升。


          中式點心花開富貴

            中式點心花開富貴的做法步驟


            1.準備食材:中筋粉:150g,白糖:10g,水:70ml,低筋粉:120g,白油(豬油):85g,豆餡:180g,全蛋液(刷面用):適量。


            2.制作水油皮面:取中筋粉,糖,水和白油25g,和成面團。制作油酥面:取低筋粉,白油60g,和成面團。揉光后放在盆中,蓋上保鮮膜醒制20分鐘。


            3.制作豆沙餡芯。每個餡芯重量是20g,共9份,團成圓球待用。


            4.將醒制好的水油面和油酥面分別等分成9份。作好后要蓋上保鮮膜,防止表皮變干。


            5.取一塊水油面劑子,按成薄片,將油酥包在其中。


            6.包好后,收攏尾部,稍作整理。如此法包好全部劑子。


            7.取一個包好的劑子,搟成牛舌狀的面片。


            8.將面片從上向下卷,卷得盡量緊實些。


            9.卷成小棒。如此法卷好全部小棒。作好后要蓋上保鮮膜,松弛10分鐘。


            10.取一個小棒,把有接囗的一面向上,縱向放在面板上。


            11.繼續搟成牛舌狀面片,這次搟的要稍長一些。


            12.將面片從上向下卷,卷得盡量緊實些。


          中式點心花開富貴


            13.卷成小棒。如此法卷好全部小棒。作好后要蓋上保鮮膜,繼續松弛10分鐘。


            14.取一個小棒按扁,把有接囗的一面向上,將兩端向中間裹,裹成一個圓球劑子。


            15.按扁劑子,搟成圓形面片,如圖用小刀割出四刀,中央不要割斷。


            16.再將每份都割成放射狀流蘇,同樣中央不要割斷。


            17.用手托起面片,將餡芯放在中央。


            18.包好后,用虎口收攏流蘇,捏緊。


            19.稍作整理,將流蘇未端向外翻,使其造型更加美觀。按此法包好所有點心坯子。


            20.預熱烤箱180度。在點心坯子上刷上全蛋液。


            21.上、下火180度25分鐘,中層烤制。視情況在烤制后期,避免表面上色過重,可加蓋錫紙??局瞥墒旌罂梢栽诨ㄐ镜奈恢萌錾仙僭S果脯點綴,當然也可以省略。

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